黑芝麻豆漿饅頭

 

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香噴噴的黑芝麻揉入饅頭中，口感更豐富，一次
發酵的饅頭省時省力，好吃又有嚼勁。

黑芝麻豆漿饅頭(一次發酵)
份量 : 約 8個

材料 :
中筋麵粉 300g
細砂糖 30g
速發乾酵母 3g
熟黑芝麻 10g
無糖豆漿 160g

步驟 :
1. 細砂糖、速發乾酵母及熟黑芝麻加入中筋麵粉中
2.倒入無糖豆漿
3.將所有材料混合成團
4.移至桌面，反覆搓揉 8-10分鐘成為一個光滑的麵團
5.覆蓋乾淨布巾休息 15分鐘

5.桌上灑些中筋麵粉，麵團表面灑上少許中筋麵粉
6.擀開成為一片約 40x50cm的長方形麵皮
7.緊密捲起成為長條狀，收口捏緊
8.麵團用雙手稍微搓揉均勻
9.頭尾 2端不整齊的先切下，其餘平均切成 8等份

10.蒸籠底部墊防沾烤布(或防沾烤紙)，完成的饅頭收口
     朝下間隔整齊放入蒸籠中

12.將底部鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度 (約35度c)
     關火，蒸籠放上，蓋上蒸籠蓋再發 40分鐘至饅頭膨脹
     至 1.5倍

*此階段務必要讓饅頭發至蓬鬆飽滿才可以蒸製

13.直接開大火蒸 12分鐘然後關火，靜置 5-6分鐘再開蓋
14.趁熱從防沾烤布取下才不會沾粘

補充:
1.饅頭麵團要揉的比較硬，液體不要添加過多，請依照狀況斟酌

2.甜度可以依照個人喜好斟酌

20240121 20240418