鮮奶油巧克力豆司康

 

鮮奶油巧克力豆司康
份量 : 約 12-13個

材料 :
低筋麵粉 250g
泡打粉 6g
無鹽奶油 60g
鹽 2g
細砂糖 40g
雞蛋 1顆
冰動物性鮮奶油 110g

*耐烤巧克力豆 50g

步驟 :
1.泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻過篩

2.再加入鹽及糖混合均勻

3.冷藏的無鹽奶油切成小丁狀
4.加入麵粉中
5.用括板或手將無鹽奶油與麵粉搓成均勻散狀

6.倒入雞蛋及冰的動物性鮮奶油
7.直接用手快速混合按壓均勻成團
   (避免搓揉產生筋性)

8.加入巧克力切拌混合均勻
9.用保鮮膜包覆放冰箱冷藏休息 30分鐘

10.麵團擀成厚約 2cm麵皮
11.圓形模具 (或玻璃杯)壓出小圓餅

12.剩下的麵團用刀切成小塊
13.分成 3等份用手捏壓成團
14.間隔整齊排入烤盤

15.放入預熱至 200度c之烤箱烘烤 15-16分鐘
     至表面呈現金黃色即可

補充:
1.冰動物性鮮奶油也可以用同份量優格或100g冰牛奶代替
2.完成的成品可以密封冷凍保存3個月，吃之前解凍回溫噴水，
   放入150度ｃ的烤箱中烘烤6-8分鐘即可

 *本食譜使用材料 : 

紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter 

20231120 20231201