大腸用麵粉搓揉清洗可以處理的很乾淨，吃起來才
沒有異味。
洗好的大腸入鍋滷至香軟入味，就是完美的下酒菜。
香滷肥腸
份量 : 約 4人份
材料 :
豬大腸 800g
青蔥 2支
薑 6-7片
辣椒 1支
市售滷包 1個
調味料 :
醬油 5大匙
米酒 3大匙
糖 1.5大匙
鹽 1/2茶匙
水 500g
步驟 :
1.大腸灑上麵粉 (份量外)，搓揉均勻沖洗乾淨
2.將大腸內側翻折出來，再灑上麵粉搓揉沖洗乾淨
( 怕油膩，可以將內部的油脂剝除 )
3.反覆用麵粉搓洗 2-3次，直到沒有異味再翻回來即可
3.剩下的 1支青蔥切段，辣椒切段
4.清洗乾淨的大腸放入沸水中，加入米酒 1大匙、青蔥 1支
、薑 2-3片，汆燙 2-3分鐘撈起
5.汆燙大腸放入乾淨鍋中，加入所有調味料
6.煮沸後改小火，蓋上蓋子小火燉 1小時至軟即可
補充 :
1.調味料請依照個人口味斟酌
20221110 20221112
