日劇 "昨日的美食" 第二季 EP2，史郎做的乳酪馕餅
看起來實在太好吃，忍不住就揉起了麵團。
滿滿牽絲的乳酪餅甜中帶鹹搭配咖哩真是一絕，做法
簡單而且不需要烤箱，有興趣的朋友一定要試試。
乳酪馕餅 (チーズナン)
份量 : 3個
材料 :
原味無糖優格 200g
細砂糖 50g
鹽 2g
中筋麵粉 300g
無鹽奶油 20g
橄欖油 2茶匙
速發乾酵母 3g
*比薩調理專用乳酪絲 150g
步驟 :
1.材料秤量好，將麵包機攪拌棒安裝好
(原味優格→水→糖→鹽→高筋麵粉→無鹽奶油→速發乾酵母
倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉(約 15分鐘)+第一次發酵(約 60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面
，表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.麵團平均分切成 3等份
9.麵團光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息 15分鐘
10.休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘，壓扁
11.用桿麵棍橄成直徑約 15cm 圓形麵皮
12.麵皮中央放入 40g比薩調理專用乳酪絲
12.周圍麵皮往中間折，收口捏緊
14.擀開成為直徑約 15cm 圓扁形
15.蓋上布巾發酵 30分鐘
17.將發好的馕餅放入，表面噴少許水
18.蓋上蓋子微小火烙 5-6分鐘至底部上色翻面
19.再噴少許水，蓋上蓋子小火烙 4-5分鐘至二面
上色至金黃即可起鍋
20.切成喜歡的大小搭配咖哩享用
補充:
1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
2.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，添加份量會與使用
麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵團取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
*食譜使用材料 :
紐西蘭安佳比薩調理專用乳酪絲1公斤
紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter
*食譜使用麵包機機種 :
パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
*食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
20230710 20231022
