鮮奶油水果蛋糕用盒子盛裝，不需要太高深的技巧就
能夠裝飾的繽紛多彩。而且帶出門品嚐或送人更方便
，很適合新手嚐試。
芒果盒子蛋糕
份量 : 10.5x13x6cm 透明盒子 2個
材料:
A.戚風蛋糕片(35cmX24cm平板蛋糕1個)
a.蛋黃麵糊部份:
蛋黃4個
細砂糖16g
液體植物油30g
牛奶40g,
低筋麵粉72g
b.蛋白霜部份:
蛋白4個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖48g
B.裝飾
動物性鮮奶油 350g
煉乳 30g
芒果 1個
一.製作蛋糕片
步驟 :
1.35cmX24cm烤盤鋪上白報紙
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.蛋黃蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)
4.蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻
5.加入液體植物油攪拌均勻
6.牛奶與低筋麵粉與分2次加入混合攪拌
均勻成為無粉粒的麵糊
7.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及一半的細砂糖
8.中高速打發至蓬鬆狀態，再將剩下的糖加入
9.繼續中高速打發成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
10.舀 1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用橡皮括刀延著盆邊翻轉
以切拌的方式攪拌均勻
以切拌的方式攪拌均勻
11.將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌方式混合均勻
12.麵糊倒入烤盤用括刀抹均勻
13..最後用括板抹平整，進烤箱前在桌上輕敲幾下敲出
較大的氣泡
14.放入已經預熱到 170度C的烤箱中烘烤約 30分鐘
15.出爐後馬上移出烤盤，將四周烤紙撕開放涼
16.冷卻的蛋糕片翻過來,將底部烤紙撕開
17.底部墊著撕下來的烤紙，再將蛋糕翻正
18.照著盛裝的盒子的大小，在蛋糕片上裁切出尺寸
(每個容器 3片)
二.製作煉奶鮮奶油
1.芒果去皮切成塊狀冷藏備用
2.將動物性鮮奶油及煉乳放入工作盆中
2.將動物性鮮奶油及煉乳放入工作盆中
3.打蛋器中速打發至挺立狀態，放冰箱冷藏備用
4.組合前將鮮奶油裝入擠花袋中 (使用太陽擠花嘴)
5.蛋糕片放入容器中，擠一層鮮奶油，鋪放適量芒果丁
6.連續二層再放上蛋糕片，擠一層鮮奶油，鋪放適量芒果丁
7.最後在表面擠一層鮮奶油，周圍擠一圈奶油花裝飾，中間
鋪滿芒果即完成
8.成品鰾放冰箱冷藏保存
鋪滿芒果即完成
8.成品鰾放冰箱冷藏保存
補充 :
1.水果可以選擇自己喜歡的
2.盒子大小可以自行選擇
1.水果可以選擇自己喜歡的
2.盒子大小可以自行選擇
*全程詳細實作影片參考 :
*本食譜使用材料 :
紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
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