香菇冬粉煲 ( 純素 )

 

冬粉滑溜 Q彈，拌炒煮湯樣樣適合，調理快速方便，是我
常備的保存食材之一。

用新鮮菇類代替海鮮，烹調成素食版的冬粉煲，味道一樣
讚！

香菇冬粉煲
份量 : 約 4-5人份

材料 :
新鮮香菇 100g
新鮮鮑魚菇 100g
芹菜 2-3棵
辣椒 2支
冬粉 2團 ( 約 100g)


調味料 :
水 150g
醬油 1.5大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙

步驟 :
1.芹菜洗乾淨，摘去葉子切段
2.香菇及鮑魚菇切片，辣椒切小段
3.調味料所有材料放入碗中攪拌均勻備用
4.冬粉泡水10分鐘軟化，撈起切段

5.炒鍋中倒 2大匙油，油溫熱將辣椒放入中火翻炒 1分鐘
6.放入香菇及鮑魚菇，中火翻炒 2-3分鐘至菇軟
7.加入冬粉及調料汁，蓋上蓋子中火燜煮 3-4分鐘至冬粉將湯汁吸收
8.最後加入芹菜混合均勻，翻炒 1-2分鐘即可

補充:
1.辣椒份量請依照個人喜好斟酌

2.調味料份量請依照個人喜好斟酌

20230408 20230514