小小的南瓜蛋白餅酥酥脆脆不甜不膩，而且入口即溶
，很適合給小朋友做為點心食用。
南瓜蛋白餅
份量 : 約做50個
材料:
a.南瓜糊
南瓜泥15g
水1/2茶匙
全脂奶粉10g
玉米粉4g
b.蛋白霜
蛋白1個(約30-33g)
檸檬汁1/4茶匙
細砂糖10g
玉米粉4g
一.製作南瓜糊
步驟:
1.南瓜蒸熟壓成泥狀
2.加入1/2茶匙水攪拌均勻
3.加入10g全脂奶粉攪拌均勻
4.加入4g玉米粉攪拌均勻
二.製作蛋白霜
步驟 :
1.蛋白加入1/2t檸檬汁、10g細砂糖及4g玉米粉
2.高速攪打至挺立
3.將1/3份量的蛋白霜加入南瓜麵糊中以"切拌"方式混合均勻
4.倒入剩下的蛋白霜中以"切拌"方式混合均勻
5.裝入擠花袋中，使用星型擠花嘴
6.間隔均勻在烤盤中擠出麵糊(烤盤中鋪防沾烤布)
7.放入已經預熱至90度c的烤箱中烘烤60分鐘
8.在烤盤中靜置直到完全冷卻
9.完全冷卻後從防沾烤布上將餅乾取下
10.密封保存避免回潮
*全程詳細實作影片參考 :
南瓜蛋白餅。Pumpkin Meringue Cookies - 實作影片
*此食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
