芋頭炒米粉

婆婆每次來家裡都會帶新竹的米粉給我，她是位非常
可愛的長者，我也跟她學習了很多傳統的台灣料理，
最喜歡吃她做的炒米粉。


婆婆送的米粉加上大姑送的芋頭，搭配起來炒了一大
鍋香噴噴的芋頭米粉，味道超讚。謝謝親愛的家人，
讓我的餐桌更添美味！



芋頭炒米粉
份量 : 5-6人份




材料:
米粉500g
芋頭300g
豬肉絲150g
新鮮香菇120g
蒜頭3-4瓣
紅蔥頭3-4瓣
蝦米10g
水300cc


調味料:
a.
米酒1茶匙
醬油1茶大匙

b.
米酒1大匙
醬油1大匙
鹽1茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙


步驟:
1.米粉泡水(份量外)10分鐘軟化，撈起瀝乾備用
2.豬肉絲加入調味料a 混合均勻醃漬20分鐘
3.芋頭去皮切條
4.新鮮香菇切片
5.蒜頭切片，紅蔥頭切片

6.鍋中倒約3大匙油，油溫熱後將蒜頭、紅蔥頭及蝦米放入炒香
7.放入豬肉絲放入翻炒3-4分鐘至熟
8.放入香菇及芋頭翻炒2-3分鐘
9.加入調味料b混合均勻

10.加入水混合均勻，蓋上蓋子中小火悶煮12-15分鐘至芋頭軟爛
11.加入米粉，中大火翻炒4-5分鐘即可

補充:
1.新鮮香菇可以用乾香菇2-3朵代替，泡水軟化切絲
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌