蒲瓜水份含量豐富、高纖熱量低，更含有鈣、鎂、
磷、醣類等礦物質，以及維生素A、C跟B群，好處
多多。
需要較長時間烹煮的蔬菜最適合製作燜麵，有菜有
肉一鍋解決，麵條不需要另外水煮直接放入鍋中燜
煮至軟，吸收了蒲瓜的甘甜及肉類蝦米的鮮味，滋
味濃郁。
蒲瓜肉絲燜麵
份量 : 3-4人份
材料:
豬肉絲100g
蒲瓜400g (約1/2個)
蝦米1小把
蒜頭3-4瓣
水400-500cc
乾燥麵條200g
調味料:
a.
米酒/1茶匙
醬油1茶匙
太白粉1/2茶匙
b.
鹽1/3茶匙
醬油1大匙
糖1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
步驟:
1.豬肉絲加入調味料a 混合均勻醃漬20分鐘
2.蒲瓜切粗條
3.蒜頭切片
4.鍋中倒約2大匙油，油溫熱後將蒜瓣放入炒香
5.放入豬肉絲，中火翻炒3-4分鐘至變色
6.加入蒲瓜條中火翻炒2-3分鐘
7.加入所有水及調味料混合均勻煮沸
8.放入乾燥麵條煮至沸騰
9.蓋上鍋蓋，中小火燜煮15-20分鐘至麵條軟即可
*若湯汁收乾但麵條沒有煮軟，可以再添加適量的水悶煮
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.乾燥麵條也可以用新鮮麵條代替，添加水量及燜煮時間可以斟酌減少
3.麵條越粗，需要水量越多，燜煮時間也會增加
