酥脆的蛋捲是很多人喜歡的甜點，每一口都吃到濃郁的
雞蛋香，自己動手做十分有趣也很有成就感。
注意全程火力不要太大，有耐心就能夠做出漂亮可口的
手工蛋捲。
芝麻蛋捲。sesame egg roll
份量 : 約16條
材料 :
無鹽奶油100g
細砂糖60g
鹽1/4茶匙(約1g)
蛋黃1個
雞蛋2顆(淨重約100g)
低筋麵粉100g
熟黑芝麻1大匙
步驟:
1.無鹽奶油切小塊回復室溫
2.低筋麵粉過篩
3.軟化的無鹽奶油放入盆中攪拌成乳霜狀
4.加入細砂糖及鹽攪拌均勻
5.分次加入1個蛋黃及2個全蛋攪拌均勻
6.低筋麵粉分2次加入以切拌括壓方式混合均勻
7.最後加入熟芝麻混合均勻
8.蛋捲盤在瓦斯爐上燒熱後在中央放入1大匙麵糊
9.蓋上蛋捲盤夾緊
10.2邊交錯翻面
11.直到蛋捲烘烤至淺金黃色
12.用筷子輔助將蛋餅捲成柱狀即可
13.放至網架冷卻即變酥脆
(冷卻後密封保存)
補充:
1.影片中的字幕可以選擇語言翻譯
2.使用直徑20公分的蛋捲盤
3.若沒有蛋捲盤，也可以使用如下圖的薄餅機的蕾絲薄餅烤盤製作
，每一片份量約1/2大匙麵糊
謝謝廖盈雅提供照片
4.全程實作影片參考 :
芝麻蛋捲。sesame egg roll - 實作影片
