甜醋茄子炒雞肉
份量 : 3-4人份
材料:
無骨雞腿肉一片(約220g)
茄子一條(約160g)
蒜頭2-3瓣
紅辣椒1支
水3大匙
醃雞肉調味料:
醬油1/2大匙
米酒1/2大匙
太白粉1/2茶匙
調味料:
醬油1大匙
白醋1大匙
米酒1/2大匙
糖1/2大匙
步驟:
1. 去骨雞腿肉切小塊
2. 加入醃雞肉調味料混合均勻醃漬15-20分鐘入味
3. 茄子斜滾刀塊，紅辣椒切段，蒜頭切片
4.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱醃好的雞肉放入
5.中大火翻炒2-3分鐘至7-8分熟撈起備用
6.紅辣椒及-蒜片放入爆香
8.加入茄子快速翻炒均勻
9.加入3大匙水混合均勻煮沸
10.蓋上蓋子中大火悶煮5分鐘
*時間不要超過才能保持茄子顏色
11.將雞肉及所有調味料加入
12.大火翻炒1-2分鐘至雞肉全熟即可
補充:
1. 調料份量請依照個人口味斟酌
