牛肉起士漢堡排。Salisbury steak
份量 : 5人份
材料:
洋蔥1顆(約240g)
牛絞肉600g
麵包粉 50g
雞蛋1顆(淨重約50g)
牛奶30g
調味料 :
鹽3/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
包入乳酪絲 : 200g
淋醬 :
紅酒1大匙
番茄醬2大匙
義大利黑醋1大匙
步驟:
1. 洋蔥切碎
2.炒鍋中倒入1大匙油，油溫熱後將洋蔥碎放入
3.中小火翻炒5-6分鐘至洋蔥略呈現透明感即可
4.盛起冷卻備用
5.依序將雞蛋，麵包粉，所有調味料及炒好的洋蔥加入牛絞肉中
6.用手仔細柔捏混合均勻
7.肉餡平均分成5等份
8.每一團肉餡搓圓捏成碗狀
9.放入40g乳酪絲包緊
10.在2手間來回拍打至緊實
11.平底鍋中倒入1大匙油，油溫熱後將肉餅放入
12.中小火將一面煎4-5分鐘至金黃翻面
13.蓋上蓋子再悶煎4-5分鐘至熟盛起
14.將淋醬所有材料放入碗中混合均勻
15.倒入煎完漢堡的平底鍋中熬煮2-3分鐘
16.淋在漢堡上即完成
補充:
1.牛絞肉也可以用豬絞肉代替
2.義大利黑醋也可以用果醋代替
3.自製麵包粉參考 : 自製麵包粉 ，也可以購買市售成品
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