自己熬煮醬料是最有趣的事情,那種從頭到尾獨自
完成的成就感很難形容.我享受過程中從無到有的
樂趣,成品的味道也比市售的罐頭品更充滿了驚喜.
義大利蕃茄基礎醬
材料:
新鮮牛蕃茄400g,洋蔥(中)1/2顆,蒜頭2瓣,
月桂葉2片,橄欖油30cc,
調味料:
鹽1/4茶匙,粗黑胡椒粉1/4茶匙,
步驟:
1.新鮮牛蕃茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字痕跡
2.煮一鍋沸水,將蕃茄放入川燙1-2分鐘至蕃茄表皮翻起
3.取出沖冷水,用手將蕃茄皮撕去
4.蕃茄切成大塊,用果汁機打成蕃茄泥
5.洋蔥及蒜頭切末
6.鍋中放入橄欖油30cc,將洋蔥末加入中小火炒4-5分鐘
7.再將蒜末加入炒1分鐘
8.然後將蕃茄泥,月桂葉及調味料加入混合均勻
9.小火熬煮10分鐘至濃稠即可
10.放涼可以放冷凍保存,使用前退冰即可
補充:
1.新鮮牛蕃茄也可以使用罐頭蕃茄代替
2.此醬料可以適用於任何義大利蕃茄料理中或是當做比薩抹醬使用
3.月桂葉可以在烘焙材料行或超市調味購買或是使用綜合香草代替,
或加2-3葉九層塔也可以
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