Patty 媽媽 好一陣子之前建議希望要做一些黃秋葵的
料理,我才發現自己比較少買這個蔬菜.如果有買也大
多川燙一下沾醬料吃.
在市場看到老婆婆在賣自己種的黃秋葵,想起了Patty媽
媽的留言,搭配上原本想吃火鍋的肉片,就成了帶有日式
風味的料理.黃秋葵也稱為星星菜,造型獨特,熱量低,黏滑
的口感很特別.選擇的時候不要選過大的尺寸,以免組織
纖維過老.
秋葵肉捲
材料:
黃秋葵10支,梅花豬肉片300g,熟白芝麻少許
調味料:
味霖1/2大匙,醬油1/2大匙,味增1/2大匙,
砂糖1/4大匙,冷開水2大匙,
步驟:
1.將黃秋葵洗淨前方硬蒂切除
2.放入沸水中川燙10秒撈起
3.馬上放入冰塊水中浸泡降溫,撈起瀝乾水份
4.用豬肉片將黃秋葵整個包裹起來
(若肉片不夠長,可以用2片肉片接起來包)
5.味增放入醬油及冷開水中混合均勻
6.再把其他調味料加入混合均勻
7.炒鍋中熱2大匙油,將捲好的秋葵豬油捲收口朝下放入用小火
煎到肉片變色
8.將調味料倒入小火悶煮
9.湯汁約收乾到一半就將熟白芝麻倒入再將湯汁收到快乾即可
補充:
包裹其中的黃秋葵也可以用紅蘿蔔,蘆筍,小黃瓜等蔬菜代替.
若使用小黃瓜請切成1/4條狀,不需要經過川燙手續.
附註:
黃秋葵 : Okra
芝麻 : sesame
味霖 : Mirin
味增 : Miso
格友延伸做法:
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