家常牛肉捲餅

    

情緒管理真的是一件很重要的事,要能夠一直保持心情
的平穩不是件簡單的事.有時候會因為對方某句話或是
某個舉動而感到受傷與挫折,這時候要怎麼樣不去在意
可真是一門學問.

轉移一下注意力是蠻不錯的方法,翻翻喜歡的書,或是看
場有趣的電影,輕鬆一下就可以一笑置之.睡一覺起來也
就會覺得甚麼事都沒那麼嚴重.

退一步的時候心情就是海闊天空~

滷了牛肉當然要吃牛肉捲餅,一做家常春餅可是要多準
備一些,不然每次都吃不夠.小小的餅大大的滿足^^~

 

 

家常牛肉捲餅
8吋大約做16片

材料:
中筋麵粉270g,全麥麵粉30g,紅米麩2大匙,鹽1/8茶匙,熱水180cc(約70度C)

包入內餡:
滷牛腱,小黃瓜條,蔥白,香菜,甜麵醬

步驟:
1.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手的麵團.
    (冷水的部份保留10-20cc視麵團搓揉狀態慢慢添加)
2.麵團筋性變大後繼續搓揉6-7分鐘成為光滑的麵團
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或放保鮮盒中鬆弛40分鐘


4.桌上灑一些中筋麵粉,把醒好的麵團搓揉成圓棒狀,分割成16等份,
5.將小麵團相同大小配對,用手壓扁
6.將2個壓扁的小麵團上刷上一些沙拉油,然後將2個麵團重疊(塗抹沙
   拉油的面在內側)
7.把麵團橄開成為一張大圓餅(越薄越好)
8.將圓餅放入不放油的生鐵鍋中,小火乾烙到2面金黃即可


9.烙好的餅用乾淨的棉布覆蓋保溫
10.吃的時候將餅從中間撕開成為2張
11.在餅皮均勻抹上一層甜麵醬
12.鋪上切成薄片的滷牛腱
13.再放上小黃瓜,蔥白,適量的香菜
14.將餅緊密的捲起成條狀即可



註:
1.紅米麩可以省略或以小麥胚芽代替

2.滷牛腱做法請參考 : 滷牛腱




格友延伸做法:

Karen的麥香牛肉捲餅

Emily的牛肉捲餅