要煮出漂亮剛剛好的糖心蛋不容易,加上雞蛋有大有小,
火侯不好控制.我的方法是讓冰雞蛋在煮沸的水中持續
煮5分30秒就馬上撈起浸泡冷水.一方面避免雞蛋溫度
持續昇高,一方面煮好的雞蛋迅速浸泡冷水,蛋殼才容易
剝掉.
我的時間做法不一定試用每一個人,鍋子的大小,水量多
寡,蛋的大小都會影響.一開始想試試的人,可以先用1顆
蛋試時間.如果5分30秒還太軟嫩,就延長30秒.反之就縮
短30秒.這樣就可以掌握自己煮糖心蛋的正確時間.
半熟糖心蛋
材料:
冷水(量必須要能夠完全蓋過雞蛋),冰雞蛋10顆,
步驟:
1.將水放入鍋中煮至沸騰
2.將冰雞蛋用網杓輕輕放入沸騰的水中蓋上蓋子煮5分30秒
3.一開始用一個勺子不停輕輕滾動雞蛋(蛋黃才容易在正中央)
4.煮沸時間到就將雞蛋放入冷水中迅速冷卻,浸泡10分鐘
5.完全冷卻後將雞蛋殼敲碎就可以將蛋殼輕易剝掉
