家庭烤鴨

 

金燦燦的烤鴨噴香誘人，自己做經濟實惠，在家吃
烤鴨大餐超級滿足！

家庭烤鴨
份量 : 約 6-8人份

材料 :
鴨子 1隻 (約2.5kg)
青蔥 1支
薑 7-8片
八角 3-4顆
花椒粒 1大匙
肉桂棒 1支

調味料 :
鹽 1大匙
米酒 1.5大匙
醬油 1.5大匙

*表面蜂蜜脆皮水
蜂蜜 2大匙
白醋 2大匙


*配料 :
小黃瓜 1-2條
蔥白 (或洋蔥) 適量
甜麵醬 適量

*烤鴨餅做法 : 烤鴨捲餅

步驟 :
1.將鹽均勻塗抹至鴨子表面及內部，醃漬 1小時
2.青蔥切段，薑切片
3.將八角、花椒粒、肉桂棒、青蔥、薑片及剩下的調味料
   全部與鴨子混合均勻
4.一半的青蔥及薑片塞入鴨子內部
5.鴨子連醬料裝入塑膠袋中，放冰箱冷藏醃漬一夜

6.醃好的鴨子從塑膠袋中取出放烤盤中 (底部墊網架)
7.放在窗邊吹風 3-4小時晾至表面乾燥   

8.將蜂蜜醋水的材料混合均勻，烘烤前均勻在鴨子表面刷上一層
9.放入事先預熱至 170度c 的烤箱中烘烤 30分鐘取出在表面刷上一
   層蜂蜜醋水，再放回烤箱中再烘烤 30分鐘
10.再度取出在表面刷上一層蜂蜜醋水，再放回烤箱中
11.溫度調整至 220度c 再烘烤 30-40分鐘至金黃且熟即可

12.將烤鴨的肉削下來
13.小黃瓜切絲，蔥白切絲
14.烤鴨餅撕開，抹上適量甜麵醬

15.放上適量小黃瓜絲蔥白及烤鴨肉片，包起來享用

16.肉吃完的烤鴨骨架可以熬高湯，再放些喜歡的蔬菜及
     葷素材料就是一鍋湯品

補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

2.烘烤時間會跟鴨子大小有關，請依照實際狀況調整

*自製烤鴨捲餅參考 :

烤鴨捲餅

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