加入蜜漬橘皮的磅蛋糕是我的最愛，全蛋打發無泡打
粉的蛋糕組織濕潤鬆軟奶香濃郁，是下午茶甜點首選
。適合搭配黑咖啡或綠茶，吃一片就非常滿足。
蜜橘磅蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個
材料:
無鹽奶油 80g
雞蛋 2個(淨重約 110g)
細砂糖 70g
低筋麵粉 90g
蜜漬橘皮 80g
*表面塗刷 : 蘭姆酒 1大匙
事前準備工作:
1.準備一盆水加溫至 50度c，將雞蛋放入浸泡5分鐘
*冬天天氣冷或是雞蛋從冰箱取出才做此步驟，夏天
使用室溫雞蛋則省略此步驟
2.烤模鋪一層防沾烤紙
* 或是烤模塗抹一層無鹽奶油，灑上一層低筋麵粉，
多餘的麵粉倒掉
3.無鹽奶油切小塊，使用隔水加溫融化成為液體
4.低筋麵粉使用濾網過篩
5.烤箱預熱至 160度c
步驟:
1.雞蛋 + 細砂糖放入工作盆中
2.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
3.打到蛋糊蓬鬆泛白，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠
有清楚的摺疊痕跡就是完成
4.低筋麵粉分 2-3次加入，以 "切拌" 方式混合均勻
5.再將無鹽奶油加入以 "切拌" 方式混合均勻
6.最後將蜜漬橘皮加入以 "切拌" 方式快速混合均勻
7.麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲 2-3下
8.放進已經預熱至 160度c的烤箱中烘烤到 12分鐘的時候拿出來,
用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤 30-32分
鐘至竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
9.馬上移出烤模放網架上
10.趁熱在表面刷上一層蘭姆酒，放保鮮盒密封避免乾燥
11.完全冷卻再撕去烤紙切片
補充 :
磅蛋糕可以室溫保存 3-5天，冷藏組織會變較硬，吃之前可以
稍微加溫即恢復口感
*蜜漬橘皮做法 :
*本食譜使用材料 :
紐西蘭安佳無鹽奶油
*此食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
j 20160203 20160215
