無刺軟嫩的巴沙魚片是很方便的食材，煎、炒、
煮、炸都適合。不過還是清蒸最省事，也沒有過
多的油煙，省時又清淡。
清蒸巴沙魚
份量 : 約 3-4人份
材料 :
巴沙魚 2片
薑 2-3片
蒜頭 3-4瓣
辣椒 1支
青蔥 1支
調味料 :
a.淋醬
冷開水 2茶匙
醬油 2茶匙匙
糖 1/4茶匙
b.醃料
鹽1/4茶匙
紹興酒 1大匙
事先準備工作 :
1.調味料 a 放入碗中混合均勻備用
步驟 :
1.蒜頭切末、辣椒切段、青蔥切絲、薑切絲
2.巴沙魚沖洗乾淨瀝乾多餘的水，切段
3.加入調味料 a 及薑絲混合均勻，醃漬 20分鐘
4.醃漬好的巴沙魚鋪放在盤中
5.大火蒸 8-10分鐘至熟，將盤中蒸出來的湯汁倒掉
6.淋上事先調好的醬汁
7.小鍋中燒熱 1大匙油 (份量外)
8.蒜末、辣椒及蔥絲鋪放在巴沙魚上，再將熱油澆淋上即完成
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
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