無油低糖蘋果布朗尼
份量 : 15*15 方型烤模
材料 :
核桃 20g
蔓越莓乾 20g
蘋果泥 120g
苦甜巧克力磚 30g
低筋麵粉 60g
無糖純可可粉 30g
室溫雞蛋 2個 (淨重約115g)
黑糖 20g
事前準備工作 :
1.烤模鋪上一張防沾烤紙
2.烤箱預熱至 170度c
步驟 :
1.核桃放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出冷卻備用
2.蘋果去皮去芯，放入食物調理機中打成泥狀備用
3.低筋麵粉 + 無糖純可可粉過篩
4.苦甜巧克力磚隔溫水加溫融化成液態備用
5.室溫雞蛋＋黑糖中高速攪打 6-8分鐘至拿起打蛋器滴落下來
有明顯痕跡
6.加入苦甜巧克力及蘋果泥，低速混合均勻
7.可可麵粉分 2次加入，以"切拌 "方式混合均勻
8.最後加入核桃及蔓越莓乾，快速混合均勻
9.麵糊倒入烤模中抹平整
10.放入已經預熱至 170度c的烤箱中烘烤 22-25分鐘至
竹籤插入無沾黏即可
11.出爐後馬上移出烤模冷卻，切塊食用
補充 :
1.加一點黑糖幫助全蛋打發的更好，也可以用細砂糖代替，
直接省略也可以
i 20210522
