美國舊金山有許多不同國籍的移民在這裡聚居，所以
充滿各式異國風味的料理。
Cioppino是一道美式義大利菜，主要由19世紀末定居
在舊金山北部海灣打魚的義大利漁民發展出來的料理
。Cioppino是義大利語，是「剁」的意思。當初這些
義大利漁民在做這道菜的過程，就是將當天船上賣剩
下的漁獲剁成塊扔到湯鍋里，加上新鮮番茄、白葡萄
酒及香料一塊燉煮而成，吃的時候搭配酸麵包或法國
麵包。
材料豐富，湯頭鮮甜，好適合冬天的一道料理！
義式番茄海鮮湯。Cioppino
份量 : 約5-6人份
材料 :
洋蔥 1/2個
番茄 250g
蒜頭 3-4瓣
芹菜 2支
乾辣椒 1支
淡菜 180g
魷魚 1隻
海瓜子肉 150g
鮭魚150g
蝦 6-8隻
水 800cc
番茄泥200g
調味料 :
義大利綜合香草1/2茶匙
月桂葉1片
鹽 1茶匙
粗黑胡椒1/8茶匙
白葡萄酒100cc
事前準備工作 :
1.洋蔥切碎，蒜頭切末
2.番茄切小塊，芹菜切碎
3.魷魚清除內臟切小塊，鮭魚切小塊
4.蝦去除腸線，蝦子及魷魚分別淋上1大匙白葡萄酒(份量外)混合均勻
步驟 :
1.鍋中倒入2大匙橄欖油，中火加熱
2.將洋蔥碎倒入，中小火翻炒2-3分鐘
3.放入番茄，中小火翻炒2-3分鐘
4.加入水、番茄泥及所有調味料混合均勻煮沸
5.蓋上蓋子，中小火燜煮20分鐘
6.將事先處理好的海鮮放入湯中
7.蓋上蓋子，中火燜煮 3-5分鐘至海鮮熟即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
*此食譜使用材料 :
西班牙Nahon
100%特級初榨橄欖油
西西小農Basilio CasitaNahon娜甕＿台灣
20201020
