綠豆爽是潮汕地區特有的甜湯，滑潤的湯羹中均勻
分佈著粒粒分明顏色嫩黃的綠豆仁，口感細膩爽滑
，滋味特別。
綠豆有著解熱消渴及排毒利尿的功效，悶熱的夏季
煮些綠豆湯，為家人消消暑氣。
綠豆爽
份量 : 約6人份
材料:
a.
去皮綠豆150g
水1500cc
冰糖
b.
番薯粉40g
水3大匙
步驟:
1.去皮綠豆清洗乾淨，加入水1000cc(份量外)浸泡一夜
2.瀝乾綠豆仁
3.放入蒸籠中(蒸籠鋪粿巾) ，大火蒸40分鐘至手一壓會碎的程度備用
(中間打開蒸籠朝綠豆仁噴水數次)
4.水1500cc煮沸，加入冰糖煮至融化
5.番薯粉+3大匙水攪拌均勻
6.加入番薯粉水，邊倒邊攪拌煮至沸騰
5.加入蒸軟的綠豆仁混合均勻煮沸即完成
6.吃冷吃熱皆可
補充:
1.甜度請依照個人喜好斟酌
2.冰糖可以用細砂糖、黃砂糖或黑糖代替
