雞蛋是日常生活中最容易取得的食物，烹調方式多變，煎
、煮、炒、炸皆可。一個完整雞蛋包含蛋黃及蛋白，重量
約５０－６０ｇ，卡路里約７０ｇ。有專家說：雞蛋是最
接近完美的食物，幾乎包含生命需要的所有重要營養素。
雞蛋是蛋白質的絶佳來源，富含蛋白質、維他命A、D、B
及B12，還有葉黃素和玉米黃質，有保護眼睛的好處。
烘蛋、煎蛋 :
薄荷煎蛋
玉米煎蛋
菜脯蛋
麻油蒔蘿煎蛋
豆渣煎蛋
海苔鮭魚蛋捲
酪梨蝦仁烘蛋
九層塔烘蛋
紹子烘蛋
高麗菜烘蛋
素蚵仔煎
山藥蛋餅
香椿烘蛋
香椿雞蛋煎餅
炒製:
湖南回鍋蛋
川七炒蛋
糯米椒炒蛋
曇花炒蛋
絲瓜炒蛋
牡蠣炒蛋
洋蔥炒蛋
蕃茄炒蛋
菠菜炒培根蛋
辣椒回鍋蛋
小黃瓜炒蛋
紅蘿蔔炒蛋
紅蘿蔔金菇炒蛋
鮮肉蛋餃
麻婆蛋豆腐
高麗菜炒雞蛋冬粉
滑蛋蝦仁
蔥燒荷包蛋
甜醋蟹肉蛋包飯(天津飯)
炒螃蟹
韭黃蝦仁炒蛋
椰奶螃蟹
湯品 :
番茄蛋花湯
絲瓜蛋花湯
滷製 :
韓式蔥蒜香辣半熟蛋
茶葉蛋 (紅茶)
綠茶茶葉蛋
茶葉蛋。電子鍋 ( 附實作影片)
紹興醉蛋
自製鹹蛋
日式滷糖心蛋
香滷鐵蛋
溫泉蛋
半熟糖心蛋
蒸蛋 :
鮮蝦豆腐蒸蛋
螃蟹蒸蛋。Steam Crab with Eggs
海帶芽蒸蛋
金鉤玉米蒸蛋
茶碗蒸
三色蛋
文蛤蒸蛋
鮮奶蒸蛋
其他料理 :
早餐奶油炒蛋
蘇格蘭蛋。Scotch egg
西班牙洋芋蛋餅
蛋沙拉三明治
蛋燒義大利麵
橄欖油洋芋蛋沙拉
Brunch歐姆蛋
菠菜蛋三明治
蛋包飯
奶油洋芋半熟蛋。eggslut
蝦夷蔥蘑菇蛋捲
南瓜雞蛋沙拉
酪梨雞蛋沙拉
荷包蛋吐司
西式蔬菜肉餅
馬鈴薯鲔魚沙拉
尼斯沙拉。Salade niçoise
泰式青木瓜雞蛋沙拉
實作影片 :
茶葉蛋。Tea Eggs - 實作影片
茶碗蒸。Chawanmushi - 實作影片
自製鹹蛋。Home make salted eggs - 實作影片
