百香果一直是我喜歡的水果之一，含有豐富的維他命
Ｃ，熱情的香氣更是適合搭配甜點的材料。怕酸淋上
一點蜂蜜食用就十分爽口，難怪這幾年變成水果市場
的寵兒。
通常百香果只吃內部的果粒及果汁，其實果皮內部的
海棉組織也可以善加利用，變成酸甜可口的美味蜜餞
。
蜜漬百香果皮
份量 : 成品約300g
材料:
檸檬1個
百香果10個
細砂糖80g
水100cc
事前準備工作 :
1.盛裝成品的玻璃瓶清洗乾淨，放入沸水中大火煮5-6分鐘
2.晾乾備用
步驟:
1.檸檬榨汁(約50cc)備用
2.百香果清洗乾淨，將光滑表皮削掉，保留內層海棉組織
3.百香果切半，將果粒及果汁倒出
4.海棉組織切成條狀備用
5.用濾網將果汁瀝出
6.海棉組織放入鍋中，加入細砂糖、水、檸檬汁及濾出的百香果汁
7.小火加熱，邊煮邊攪拌均勻
8.中小火約熬煮12-15分鐘至湯汁收乾變濃稠即關火
9.裝入玻璃瓶中，完全冷卻放冰箱冷藏保存約半年
10.成品可以做為蜜餞直接食用
補充:
1.檸檬汁及細砂糖份量請依照個人喜好斟酌
2.百香果品種不同，成品顏色可能也會稍有差異
