家中烤箱比較小，但是食譜的份量太多，沒有辦法一次進
烤箱，該如何處理?
一般大型家用烤箱約可以烘烤8個台式麵包，但是如果家中
烤箱較小，麵糰無法一次烘烤完畢，可能就需要將食譜份量
依照烤盤大小縮減，或是將完成的麵糰分批進爐烘烤。
但是還沒有進爐烘烤的麵糰若放在室溫是會繼續發酵，若天
氣較熱會導致成品出現過度發酵味道發酸等情形。所以我們
可以將麵糰分成2個烤盤擺放，分開烘烤。
步驟:
1.麵糰分成2個烤盤擺放做第二次發酵
2.第二次發酵完成之後還沒有辦法進烤箱的這一盤，在麵糰
表面抹一點油脂避免沾粘
3.用一個大塑膠袋將整個烤盤套起來密封，然後整盤放冰箱
冷藏延緩發酵。
4.第一盤快烤好前5分鐘再從冰箱拿出來回溫，第一盤烤好就
可以直接進烤箱。
＊本文章收錄在日日幸福出版食譜 :
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