不需要烘烤的生乳酪蛋糕加上大人小孩都喜歡的
巧克力餅乾，是生日或節慶最搶眼的焦點！
免烤奧利奧生乳酪蛋糕
6吋1個
材料 :
a.餅乾底
奧利奧夾心餅乾80g(約8片)
無鹽奶油20g
b.打發動物性鮮奶油
動物性鮮奶油200g
細砂糖20g
c.乳酪蛋糕
牛奶100g
吉利丁片7g
奶油乳酪200g
細砂糖40g
蘭姆酒 1茶匙
奧利奧夾心餅乾100g
d.表面裝飾 :
迷你奧利奧夾心餅乾8組 無糖可可粉適量
準備工作:
1.奶油乳酪回溫切成小塊
2.慕斯烤模底部包覆一層鋁箔紙
3.無鹽奶油加熱融化成液體
一.製作餅乾底
步驟:
1.餅乾放入塑膠袋中仔細敲碎
2. 加入融化的無鹽奶油混合均勻
3.倒入慕斯模中壓實
4.放冰箱冷藏備用
二.打發動物性鮮奶油
步驟:
1.動物性鮮奶油底部墊冰塊加入細砂糖低速打發
2.放冰箱冷藏備用
三.製作乳酪蛋糕
步驟:
1.吉利丁片放入冰塊水中浸泡5-6分鐘軟化
2.每一片奧利奧夾心餅乾切成4等份
3.牛奶加熱至沸騰關火
4.泡軟的吉利丁片撈起 多餘的水擠乾
5.放入熱牛奶中混合均勻至完全融化
6.冷卻備用
7.奶油乳酪攪拌成軟化均勻的乳霜狀
8.加入細砂糖及蘭姆酒攪拌均勻
9.加入冷卻的牛奶攪拌均勻
10.再將打發的動物性鮮奶油加入切拌混合均勻
11.慕斯模中倒入1/3份量的乳酪餡
12.放上一半的餅乾
13.再倒入1/3份量的乳酪餡
14.另外一半份量的餅乾均勻鋪放
15.剩下的乳酪餡填入抹平
16.放入冰箱冷藏一夜
17.吹風機加熱慕斯模邊緣1-2分鐘即可脫模
18.表面裝飾迷你餅乾
19.灑上無糖純可可粉裝飾即完成
20.刀子稍微加熱再切會切的比較漂亮
補充:
1.吉利丁製作的成品離開冰箱太久會融化
2.全程詳細實作影片參考 :
免烤奧利奧生乳酪蛋糕。oreo cheesecake no bake - 實作影片
格友延伸做法 :
Emily Liu
謝謝老師的分享。很好吃ㄛ
