顏色絕美的蔓越莓森林派給妳好心情，也給妳好氣色~
蔓越莓森林派
份量 : 6吋1個
材料:
a.簡易千層派皮
中筋麵粉150g,無鹽奶油100g,冰水65cc,鹽1/3茶匙(1.5g),
*做法參考 : 簡易千層派皮
b.蔓越莓派餡
材料:
新鮮蔓越莓(或冷凍)200g
糖80g
水100g
白蘭地酒1/2大匙
勾芡玉米粉水 : 玉米粉10g+水1大匙
*做法參考 : 蔓越莓派餡
事前準備工作 :
1.6吋派盤或鑄鐵烤盤塗抹一層無鹽奶油(份量外)
2.灑上一層薄薄的低筋麵粉(份量外)
步驟:
1.事先將簡易千層派皮做好並冷藏一夜
2.冰箱取出稍微回溫5-6分鐘
3.桌上及譬皮表面都灑一些中筋麵粉(份量外)
4.擀麵棍重壓將派皮壓開
5.擀開成為約30cm*30cm
6.切出比派盤或鑄鐵烤盤底部直徑再大3-4cm的圓形
7.鋪入派盤或鑄鐵烤盤中
8.剩下的派皮切出約1.5cm條狀
9.剩下的派皮剪成葉子狀，壓出葉脈
10.蔓越莓派餡放入派皮中
11.派皮邊緣塗抹一層全蛋液
12.條狀派皮交錯編織成格狀
13.邊緣多出來的部份剪掉
14.周圍塗抹一層全蛋液
15.剩下的條狀派皮及葉片黏貼在邊緣
16.表面塗抹一層全蛋液
17.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤20分鐘
180度c再烘烤10-15分鐘,至表面呈現金黃色
18.移出烤模稍微冷卻即可切片食用
補充:
1.派最好現烤現吃味道口感最好，不然放置時間久派皮會回軟
