很多國外的朋友買豆腐干不是很容易,可以利用市
售的板豆腐來自製豆腐干.做出來的豆腐干口感超
讚,比買的還好吃.吃過自己做的可是會上癮^^
簡易自製豆腐干
一.壓製
準備器具:
平鐵盤2個,重物約5-6公斤(奶粉罐,蜂蜜筒,水壺等)
材料:
板豆腐800g,
步驟:
1.將板豆腐切成四方塊,放在鐵盤上
2.將另一片鐵盤壓在豆腐上
3.放上約2.5公斤的重物壓2-3小時
4.將鐵盤中壓出來的水倒掉
5.再繼續增加3公斤的重物壓4-5小時(或過夜)
6.板豆腐約變成原來的一半厚度,而且變較硬即可
*重物不可以一下子放太重,必須慢慢增加重量,
以免一下子將豆腐壓碎.
二.滷汁
材料:
清水250cc,醬油45cc,八角2顆
步驟:
1.將所有材料放入盆中煮沸
2.將壓製好的豆腐干生胚放入滷汁中小火煮5-6分鐘
3.蓋上蓋子靜置過夜
4.浸泡完成的豆腐干放在鐵網架上
5.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤20分鐘即完成
6.完成的豆腐干可以切片炒菜或直接食用
7.請冷藏保存,約可以放置一星期
*此滷汁可以重覆使用
補充:
夏天溫度高,壓製過程不適合室溫擺放這麼長時間,
所以壓製過程要放冰箱.準備7-8條大橡皮筋,利用
橡皮筋的壓力就可以將豆腐壓出水份.但是注意橡
皮筋要慢慢增加條數,一開始可能3-4條,壓製2-3小
時再增加2-3條.避免一下子壓力太大將豆腐壓碎.
使用橡皮筋的方式做不佔空間,可以直接放冰箱.
格友延伸做法:
Lisa的在家做豆干
sunny的自製豆腐干
