洋芋紅蘿蔔餡餅。純素
份量 : 約10個
材料 :
a.燙麵麵皮
溫水120ml(約60度c)
鹽1/8茶匙
中筋麵粉200g
液體植物油 1大匙
b.內餡
洋芋150g
紅蘿蔔1/2個 (約80g)
鹽1/4茶匙
醬油1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
一.製作燙麵麵皮
步驟 :
1.溫水及鹽放入麵包機內鍋中
2.加入中筋麵粉及液體植物油
3.選擇自訂揉麵步驟10分鐘搓揉成團
4.靜置休息40分鐘
二.製作內餡
步驟 :
1.洋芋去皮切細絲
2.洋芋泡水3-5分鐘，撈起瀝乾備用 (會比較脆)
3.紅蘿蔔去皮切細絲
4.炒鍋中倒2-3大匙油，油熱將紅蘿蔔絲放入
5.中小火翻炒5-6分鐘至紅蘿蔔軟
6.加入洋芋絲，中小火翻炒2-3分鐘
7.加入所有調味料混合均勻即可
8.盛起冷卻備用
三.組合
步驟 :
1.桌上灑些中筋麵粉，休息好的麵團移至桌面，表面也灑些
中筋麵粉
2.麵團搓揉成長條狀
3.平均分切成10等份
4.麵團壓扁，擀成薄片
5.麵皮中央鋪放適量的洋芋紅蘿蔔絲
6.二邊麵皮往中間折，再將麵皮捲起，收口捏緊
7.平底鍋倒入適量的油，油燒熱，放入餡餅
8.中小火煎到兩面呈現金黃色即可
補充 :
調味料份量請依照個人口味斟酌
