除夕團圓飯常常會剩下乾煎魚或炸魚，沒有吃完總讓
人傷腦筋。其實好好利用，再加上一些季節蔬菜就變
身成為豐富的米粉鍋。
湯鮮料多，這一鍋鮮魚芋頭米粉湯滋味濃郁，有著媽
媽的味道！
鮮魚芋頭米粉湯
份量 : 7-8人份
材料:
香菜1顆
青蒜1支
芋頭1/2個
乾煎(炸)魚一條
芥菜心200g
乾燥米粉200g
雞(豬骨)高湯1200cc
蝦米1大匙
油蔥酥1大匙
調味料
米酒2大匙
鹽1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
步驟:
1.香菜及青蒜青洗乾淨，切段
2.芋頭去皮切塊
3.炒鍋中倒4-5大匙油，油熱將芋頭塊放入煎至金黃盛起
4.乾煎(炸)魚切塊，芥菜心洗乾淨切小塊
5.乾燥米粉放入足量的水中浸泡15-20分鐘軟化撈起
6.雞高湯煮沸，將米粉放入
7.再將芋頭、芥菜放入
8.魚塊、蝦米及油蔥酥放入
9.放入所有調味料混合均勻煮沸
10.調整至小火，蓋上蓋子熬煮30-40分鐘至芋頭軟爛
11.最後將香菜及青蒜加入再煮2-3分鐘即可
補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌
2.香菜也可以用芹菜代替，芥菜心也可以用白菜代替
3.雞(豬骨)高湯參考 : 雞(豬骨)高湯
也可以用市售高湯塊1個+水1200cc代替
但另外添加的鹽請斟酌份量
4.油蔥酥做法參考 : 油蔥酥
