在市場買東西久了,都跟攤商熟識,他們常常會介紹
好吃或新鮮的食材,我也樂的嚐鮮.拎了2條不知名的
魚回家,正好用自己醃漬的鳳梨醬來料理,鹹甘鮮美
的滋味搭配的剛剛好.
記得以前還沒有結婚前,假日最喜歡的活動就是跟媽
媽上市場,幫忙她拎東西.看到她跟每一個攤位聊天話
家常就覺得有趣.老闆也會阿沙力的多秤點斤兩或送
一些蔥薑,市場的人情味是超市永遠無法取代的.
現在陪我上市場的人換成Jay,我們穿梭在人聲鼎沸
的市集中.不管時空如何轉換,不變的是那一份對家濃
濃的愛~
蔭鳳梨燒魚
約3-4人份
材料:
鮮魚2條(約500g),蔭鳳梨醬120g(含1/3湯汁),
薑2-3片,青蔥2支,紅辣椒1支,麵粉少許(煎魚用)
醃魚調味料:
鹽1/8茶匙,米酒1茶匙,
調味料:
醬油1/2大匙,米酒1大匙,糖1茶匙,清水2大匙
步驟:
1.青蔥切大段,紅辣椒切片
2.鮮魚去鰓去內臟,魚身抹上醃魚調味料醃漬20分鐘
3.醃好的魚用紙巾擦乾水份,表面沾上一層薄薄的麵粉
4.油鍋倒入2大匙油,油熱將薑片放入爆香,然後將魚放入
5.中小火煎5-6分鐘至一面熟才翻面,2面都煎至金黃
6.依序將薑,青蔥,紅辣椒,蔭鳳梨醬及調味料加入
7.蓋上蓋子小火悶煮至湯汁收乾剩下1/3即可
補充:
1.魚的種類可以自行選擇
2.蔭鳳梨醬在超市都可以買到
自製蔭鳳梨醬請參考
蔭鳳梨(鳳梨醬) 