silly 留言說去餐廳吃到了好吃的蝦鬆,也想在家自己
試試.我也喜歡這道料理,每次出去吃總吃的不過癮,自
己做可以炒滿滿一大盤.
蝦鬆中添加的配料變化很大,凡是脆脆有口感的蔬菜
都適合加入.西芹,豌豆,筍子等等都可以依照自己喜歡
添加.我喜歡加荸薺,特殊又帶甜味的口感咬起來好有
趣.
大多數餐廳最後還會加入炸過的油條,米粉或是餛飩皮
,讓這道料理整體口感更豐富.不想這麼麻煩就用洋芋片
來代替,效果也一樣好.用美生菜包著一塊吃,清脆又爽口~
生菜蝦鬆
約4人份
材料:
草蝦仁200g,洋蔥1/3顆,荸薺6-7粒,洋菇6-7個,
玉米粒適量,洋芋片適量,美生菜適量
蝦仁醃料:鹽1/8茶匙,米酒1/2大匙,太白粉1/2大匙,
調味料:醬油1/2大匙,鹽,白胡椒粉各適量
步驟:
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,
用餐巾紙將水份擦乾再切成小丁狀
(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,炒出來
的蝦仁才會清脆好吃)
2.切好的蝦仁用蝦仁醃料混合均勻醃漬20分鐘
3.荸薺去皮切小丁,洋蔥切小丁,洋菇切小丁
4.鍋中放2大匙油,油溫熱後將蝦仁丁放入炒熟先撈起
5.利用原鍋中的油將洋蔥1-2分鐘炒香
6.依序將荸薺,洋菇,玉米粒及調味料加入拌炒
7.最後將事先炒好的蝦仁丁混入拌炒均勻即可
8.喜歡的任何洋芋片取適量放入塑膠袋中用手捏碎
9.捏碎的洋芋片鋪在盤中
10.放上炒好的蝦鬆,吃之前混合均勻
11.用洗淨瀝乾水份的生菜葉包裹著蝦鬆一塊享用
補充:
洋芋片也可以用以下材料代替
小貓咪 : 蝦味先
檸檬燕子: 可樂果,蝦味先
emmy : 吐司切丁再烤的脆脆
sherry : 蠶豆酥
Sylvia : 壓碎的科學麵
豬母 炸蛋酥
謝謝大家的分享~
格友延伸做法:
小倩的生菜蝦鬆
