萬聖節總是想做一些好玩又有趣的點心或麵包跟
朋友一塊分享，讓大小朋友都可以感受到古靈精
怪的驚喜。
萬聖節一定少不了南瓜，甜美可口的栗南瓜與香
濃的椰奶是絕配， 烘烤成麵包最適合。金燦燦的
小餐包組織鬆軟綿密，木乃伊造型超級可愛，一
定會讓小朋友愛不釋手！
萬聖節南瓜椰奶木乃伊擠擠餐包
份量 : 20 * 20cm 烤模一個
材料 :
栗南瓜泥 40g
椰奶 (低糖) 150g
細砂糖 15g
鹽 2g
高筋麵粉 260g
速發酵母 2g
裝飾 :
白巧克力 15g
苦甜巧克力 10g
步驟 :
1.栗南瓜去皮切塊，大火蒸 10-12分鐘至熟軟
2.趁熱壓成泥狀，冷卻備用
3.將攪拌棒安裝好
4.參照麵包機說明依序將材料放入
(椰奶→細砂糖→鹽→高筋麵粉→速發乾酵母菌
倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
5.攪拌筒放回機器中
6.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜 (約 15分鐘)
7.將葡萄乾加入混合均勻
8.第一次發酵 (約60分鐘)
9.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面也
灑些高筋麵粉
10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
11.麵團先切出100g，剩下的麵團平均切成 9等分
12.大小麵團的光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓，蓋上布巾休息15分鐘
13.大麵團表面灑些高筋麵粉，壓扁
14.擀開成長方形薄片
15.切成寬約 0.5cm 條狀
16.將長麵條纏繞在小面團上 (纏繞方式隨意)
17.整齊排入烤模中 ( 烤模中事先鋪一層防沾烤布或烤紙)
18.表面噴些水整盤放入烤箱中
19.關上烤箱門，再發酵 50-60分鐘至滿模
20.進爐前在表面輕篩上一層高筋麵粉
21.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤 25分鐘
( 烘烤至一半時間在表面覆蓋一張鋁箔紙避免上色太深)
22.移出烤模冷卻
23.白巧克力及苦甜巧克力分別裝入碗中，隔50度c 溫水
融化成液態，分別裝入塑膠袋中
24.塑膠袋前端剪一小孔，在防沾烤紙上擠出 約 0.5cm
圓形，放冰箱冷藏 5-10分鐘至凝固
25.再用苦甜巧克力在凝固的白巧克力上擠出一個較小的
圓形，放冰箱冷藏 5-10分鐘至凝固
26.完成的巧克力片背面擠一點白巧克力，然後黏在餐包
上做出眼睛即完成
補充:
1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
2.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
3.南瓜品種不同含水也有差異，此食譜使用南瓜品種為"栗南瓜"，
含水量較低。若使用東洋南瓜，可能需要減少一些椰奶調整
*此食譜使用材料 :
品元實業
品元食品粉專家
澳洲 MILKLAB嚴選椰奶
(無乳糖、不含人工色素、非基改食品、素食、無防腐劑)
20221003 20221028
