四季豆一年四季皆可採購，含有豐富的維生素 C、鐵
質、鈣質及膳食纖維，沒有特殊氣味與口感，適合各
個年齡層食用。
新鮮香菇組織軟嫩有彈性，比肉還美味，很適合代替
肉類烹調，是蔬食者最佳食材選擇。
四季豆炒香菇
份量 : 3-4人份
材料:
四季豆250g
新鮮香菇100g (大3-4朵)
蒜頭2-3瓣
水50cc
調味料:
鹽1/2茶匙
醬油1茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1.四季豆清洗乾淨，摘去頭尾及側邊粗纖維，斜切絲
2.新鮮香菇快速沖乾淨，切片
3.蒜頭切片
4.鍋中倒約1大匙油，油溫熱後將蒜片放入炒香
5.放入香菇中小火翻炒1-2分鐘
6.放入四季豆翻炒1-2分鐘
7.加入水及所有調味料翻炒均勻
8.蓋上蓋子悶煮5-6分鐘至四季豆軟即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.吃純素者可以直接將蒜頭省略或改為薑1-2片即可
