自製新鮮義大利寬麵
份量 : 成品約320g
材料:
雞蛋2個 (淨重約100g)
水15-30g ( 可依照實際狀況調整 )
低筋麵粉150g
高筋麵粉50g
步驟 :
1.將蛋及水加入麵粉中
2.用手混合成糰
3.移至桌面反覆搓揉至光滑
4.覆蓋休息30分鐘
5.桌面及麵糰表面灑上少許低筋麵粉
6.將麵糰擀開成為薄片(可以看到底部手)
7.麵皮折疊起來，切成寬度約1.5cm條狀
8.灑些低筋麵粉避免沾黏即完成
補充:
1.水的份量可依照實際狀況調整
2.成品可以直接放入沸水中煮約5-6分鐘至浮起即可撈起
3.麵條密封可以冷凍保存，使用前不需要解凍直接下鍋煮熟
