雖然今年事情比較多,但是忍不住還是包了幾個
粽子應應景.自己炒的烏豆沙與口感特別的紫米
組合成不過於甜膩的豆沙粽.
過了端午節就正式進入盛夏,棉被冬衣都可以收
起來.
謝謝朋友留下的貼心祝福,
也希望大家渡過一個愉快的端午節假期~
紫米豆沙粽
約9-10個
一.紫糯米飯
材料:
紫米250g,長糯米200g,清水350g,
調味料:
細砂糖50g,橄欖油15g,
包入餡料:
烏豆沙400g
步驟:
1.紫米洗淨用足量的清水(份量外)浸泡4-5小時撈起瀝乾水份
(長糯米不需要浸泡)
2.然後將洗淨瀝乾的長糯米與泡好的紫米盛到電鍋內鍋中,
加入350g清水
3.外鍋加1杯水煮至跳起再悶30分鐘即可
4.悶好之後將糯米飯翻鬆(底部的要翻上來)
5.將調味料加入混合均勻備用
二.乾燥竹葉處理
1.乾燥的竹葉泡水3-4小時軟化,刷洗乾淨
2.竹葉尾端堅硬凸起的葉梗剪掉
3.將竹葉擦拭乾淨
三.包製
1.烏豆沙分成10等份(每個40g),捏成丸型
2.2片竹葉為一單位,從中間約2/3處捲起成一漏斗狀
3.先盛裝一些糯米飯,將糯米飯往底部稍微壓實(才會出現尖角)
4.放上烏豆沙
5.然後再鋪上一層糯米飯壓實
6.用手將粽子的三角形捏出來
7.將粽子翻轉過來壓緊
8.周圍的竹葉順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形
9.用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊
10.包好的粽子放上蒸籠大火蒸40分鐘即可
烏豆沙做法請參考:
烏豆沙 其他粽子做法:
北部燒肉粽 格友延伸做法:
mama的紫米豆沙粽
assam---蘋果的媽的紫米豆沙粽
