乳酪火腿麵餅

中式的麵餅遇上西式的材料，讓早餐變化更多～



乳酪火腿麵餅
份量 : 6個

蘋果桑椹果醬

桑椹含有豐富的花青素，加上纖維膠質多多的蘋果
熬煮就是一款美味的手工果醬！



蘋果桑椹果醬
份量 : 約700g

梅醬拌洋蔥

梅子有增加食欲、消除腹脹及生津止渴等功效。

酸甜的熟梅醬與盛產的台灣洋蔥涼拌，就是一品
簡單而且開胃解膩的涼菜。




梅醬拌洋蔥
份量 : 4-5人份

桑葚食譜集合。Mulberry recipe

桑葚是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實，成熟果實
外觀呈現深紫色，味道微酸帶甜。桑葚含有多種營養，
如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，有增強免疫及促進新陳
代謝等功效。

芹菜葉煎蛋

清香的芹菜葉剁碎煎蛋，滋味迷人，試過一次就
捨不得再將芹菜葉丟棄了！



芹菜葉煎蛋
份量 : 2-3人份

酥炸芹菜葉

芹菜葉通常是捨棄不吃的部位，但是其實芹菜葉的營養
比芹菜梗還高出多倍。記得多年前婆婆就曾經用芹菜葉
做了好吃的炸菜籤，吃過的人都說讚。今天買到２把鮮
脆的管芹菜，就把葉子留下來，沾上鹹香麵糊炸至酥脆
，真好吃！




酥炸芹菜葉
份量 : 約2-3人份

無名早餐店

一直都喜歡中式早餐的我，在不同的地方居住總會尋找一
家傳統的豆漿燒餅店。

桑葚乳酪捲

粉紫色的桑葚捲好有春天的味道，微酸清新的麵包
體搭配甜美濃郁的乳酪餡，超浪漫！




桑葚乳酪捲
份量 : 8個

蜂蜜玫瑰醬

新鮮玫瑰花用蜂蜜及糖醃漬起來，經過時間的洗禮，
轉化成為香氣醇厚又甜美的玫瑰醬，為糕點添加美味
。




蜂蜜玫瑰醬
份量 : 約950g

巧克力桑葚鮮奶油蛋糕

最近是台灣桑葚盛產的季節，酸酸甜甜含有豐富的花青素
，是甜點的好搭檔。無論是自家採摘野生桑葚或市售的桑
葚，不彷試試來為甜點變換口味。

芹菜炒雞絲

芹菜帶有特殊的清香與清脆的口感，蛋白質及鐵的
含量在蔬菜中都名列前矛，還可以幫助腸胃蠕動，
搭配肉類烹調最為適合。滑嫩的雞絲加上好處多多
的芹菜快炒，美味加分！




芹菜炒雞絲
份量 : 3-4人份

桑葚海棉蛋糕。Mulberry sponge cake - 實作影片

酸溜溜的野桑椹與組織細緻的海棉蛋糕碰撞出絕妙
的口味，不甜不膩好美味！




桑葚海棉蛋糕
份量 : 6吋

糯米椒炒肉片

糯米椒炒肉片
份量 : 3-4人份

玉米煎蛋

罐頭甜玉米粒是我廚房常備的材料，在來不及採買
蔬菜青黃不接的時候就派上用場。做沙拉直接吃、
或是煮濃湯、或是搭配肉類快炒都非常方便。


加上雞蛋煎到金黃，是孩子喜歡的口味。




玉米煎蛋
份量 : 4-5人份

翻轉焦糖鳳梨乳酪蛋糕

從沒有想過自己會成為一個部落客，可以在這長達１２年

多的時間持續記錄廚房的一切，現在每天在網路ｐｏ文及

回覆已經是我日常生活中的一部份。

謝謝所有朋友的陪伴，Carol希望這個空間可以一直持續，

永遠做為大家廚房料理烘焙的參考！

翻轉焦糖鳳梨乳酪蛋糕
6吋烤模一個

涼拌洋蔥柴魚

最近洋蔥盛產，大家可以多多採購，吃進健康也可以
幫助蔥農。

生吃洋蔥可以保留更多營養素，只要浸泡冰水一段時
間就能夠改善辛辣味。



涼拌洋蔥柴魚
份量 : 4-5人份

《Carol新書分享會》- 誠品書店(新板店) 簽書活動( 預告 )

  
《Carol中式麵點新手聖經》- 誠品書店(新板店)  簽書活動預告

麵包製程說明

家庭製作麵包首先要了解的基礎，通過以下各項說明，
可以對麵包製程有一個清楚的概念。

百香果梅

百香果味道特別，給人熱情又奔放的感覺。自己熬煮
的百香果果醬與梅子結合，成品香味迷人酸甜可口。
飯後吃幾顆解膩助消化，也是最佳品茗茶點。



百香果梅
份量 : 成品約1公斤

薄荷煎蛋

庭院一角的薄荷沒有特別照顧，冬天一過就開始拼命
伸展，長的興興向榮，翠綠一片看了就心情好。摘了
一把簡單煎個蛋，香氣十足滋味真好！

各式酵母保存方式

各式酵母保存方式

山櫻桃糖漿

山櫻桃是山櫻花的果實，紅通通掛滿樹稍煞是可愛
。山櫻桃味道帶點苦澀，無法直接食用，但稍微加
工一下做成方便保存的糖漿，加水稀釋就能夠成為
好喝的飲料或拿來調酒做甜點皆可。




山櫻桃糖漿
份量 : 約160ml

巧克力蜜橘片。Chocolate Dipped Candied Orange Slices - 實作影片

甜美的柑橘切成薄片再蜜漬起來，美味會加倍濃縮
。再沾裹上一層苦甜巧克力，完成品華麗滋味雋永
，是法國傳統的高極糖果。搭配咖啡茶飲做為茶點
非常適合，也是送親友的最佳伴手禮。





巧克力蜜橘片
約35-40片

甜醋漬櫻桃蘿蔔

可愛的櫻桃蘿蔔像童話世界中的小精靈，小巧
又夢幻，漬成甜酸的小菜爽口開胃。

紅通通的櫻桃蘿蔔是餐桌上美麗的焦點！



甜醋漬櫻桃蘿蔔
份量 : 3-4人份

家中沒有烤箱也可以做麵包嗎?

 

家中沒有烤箱也可以做麵包嗎?

烤箱是最普遍也很方便烘烤麵包的設備，因為溫度及時間
都可以精確調整控制，受熱也比較均勻，成品比較能夠控
制的更好。

鬆餅機做麵包食譜

鬆餅機是由上下2片格子狀的鐵板組合，通過上下鐵板
加熱烘烤成品。使用鬆餅機加熱快速，可以節省烘烤時
間。最常見的鬆餅機麵包成品就是比利時鬆餅。

油炸鍋做麵包食譜

使用油炸加熱的方式做麵包，最普遍的成品就是Doughnut 
，也就是俗稱的甜甜圈。此方式製作快速，成品口味多變，
口味接近甜點。

平底鍋做麵包食譜

利用瓦斯爐加熱來烘烤麵包，因為無法控制溫度，所以
火力的控制就非常重要，以免將麵包底部烤焦。因為使
用瓦斯爐加熱只有下火，所以成品表面無法上色。

家中烤箱比較小，但是食譜的份量太多，沒有辦法一次進烤箱，該如何處理?

家中烤箱比較小，但是食譜的份量太多，沒有辦法一次進
烤箱，該如何處理?

洋蔥食譜集合。onion recipe

洋蔥為二年生或多年生草本，原產於中亞或西亞，
根莖外邊包著一層薄薄的皮（白、黃或紅色），裡
面是一層一層的鱗葉，也就是主要食用部位。

洋蔥含有大蒜素，有很強烈的刺激味道。切洋蔥時
會刺激眼睛和鼻子，使之流淚。洋蔥生食味道辛辣
，但烹調過程卻有越煮越甜的特性。

五色蔬菜炒飯。純素

春天萬物齊長，氣候溫和又舒適，心情也隨之美好又
愜意。

清爽高纖的蔬菜炒飯，多種蔬菜顏色繽紛，日子清清
淡淡卻有滋有味！



五色蔬菜炒飯
份量 : 2-3人份

酸梅芒果青。sour mango ( 附實作影片)

初夏就會看到青芒果上市，讓人忍不住吞口水，酸酸的
青芒果加上糖及梅粉醃漬，就是飯後最佳解膩甜點！


酸梅芒果青
份量 : 1000g

花生巧克力丹麥麵包(花生髒髒包)。peanut chocolate Danish bread - 實作影片

這是特別為喜歡花生的Ｊａｙ製作的髒髒包，蓬鬆
柔軟的千層麵包與濃香的花生交織出甜蜜好滋味，
是花生控不能錯過的美味丹麥麵包～




花生巧克力髒髒包
份量 : 12個

玉米(玉蜀黍)食譜集合。corn recipe

玉米是一年生禾本科草本植物，是全世界總產量最高
的重要糧食作物。含有豐富的膳食纖維可以幫助腸胃
蠕動，含有促進代謝和維持神經運作的維生素Ｂ群、
降低血液中膽固醇的亞油酸，是優良的碳水化合物攝
取來源。

鮭魚乳酪燒

鮮甜的鮭魚搭配蔬菜焗烤，美味簡單的西式料理
輕鬆上桌！



鮭魚乳酪燒
份量 : 2-3人份

金桔漬大頭菜

大頭菜口感清脆，用金桔醃漬起來酸甜可口，是爽
口的桌邊小菜！




金桔漬大頭菜
份量 : 約4-5人份

黑胡椒玉米肉丁

黑胡椒玉米肉丁
份量 : 3-4人份

玉米培根麵包

鹹口味的調理麵包口味多變 ，餓的時候稍微烘烤
加熱就是簡單的一餐，做點心或當做正餐都適合。




玉米培根麵包
份量 : 6個

空心菜食譜集合。Water convoevueus recipe

粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用

原文網址：https://kknews.cc/health/kyb3v.html

空心菜又稱為蕹菜，可以種在土中也可以水耕，
因為莖呈現中空，故稱為空心菜。

空心菜含含蛋白質、維生素C及鈣質，並且有豐
富的粗纖維，可以幫助促進腸胃蠕動，是台灣一
年四季皆可見的蔬菜。加點蒜頭清炒或搭配不同
食材醬料，就是餐桌上美味的家常時蔬料理。

清炒空心菜

空心菜加上蒜片快炒，清脆又爽口，天天吃都不會膩！



清炒空心菜
份量 : 3-4人

棉花糖巧克力布丁。chocolate marshmallow pudding - 實作影片

口感棉密味道濃郁的巧克力布丁不用蒸不用烤，簡單
幾種材料快速完成，是最佳飯後甜點！




棉花糖巧克力布丁
份量 : 3個

番茄蔬菜咖哩

番茄的酸味搭配上咖哩的辛香非常爽口，沒有肉類
一樣美味誘人，每一口都吃到豐富多種的蔬菜。




番茄蔬菜咖哩
份量 : 7-8人份

潤餅

通化街中有一攤好吃的潤餅捲，每次看到一定會買２個
解解饞。這家生意非常好，買完菜的婆婆媽媽都喜歡來
光顧，特別的是內餡有咖哩味，甜中帶鹹又有大量的蔬
菜，吃起來好爽口，多吃幾捲也沒有罪惡感。

芹菜炒透抽

Ｑ彈的透抽與芳香爽口的芹菜是絕佳拍檔，新鮮海
產加上時令蔬菜快炒，讓人食指大動！



芹菜炒透抽
份量 : 約4人份

柑橘類食譜集合。Citrus Fruit recipe

柑橘為芸香科多年生果樹，枳屬和金橘屬水果的統稱
。主要種類有橘、柑、甜橙、酸橙、柚、葡萄柚、檸
檬、萊姆等。為世界分佈最廣，產量最高，產值最大
之水果。

柑橘營養豐富，汁多味美，除了一般做為水果直接食
用，也非常適合做成蜜餞果醬儲存，還可以做西點或
料理，用途非常廣泛。

豆腐、豆腐乾、油豆腐、豆腐皮料理食譜集合。tofu recipe

豆腐是黃豆製成，富含優質豐富的植物性蛋白質，又
有植物肉之稱。豆腐含有８種人體必需的胺基酸，還
含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。

豆腐本身清淡，容易吸收其他材料的味道，適合與各
式各樣葷素食材搭配，甚至做成甜點食用。

什錦燴豆腐

味道清淡口感軟嫩的豆腐營養豐富，是素食者為佳
蛋白質來源。豆腐吃法多元，涼拌、炒、炸、紅燒
、煮湯皆可。

豆腐加上多種材料一同燴煮，滋味豐富很下飯。




什錦燴豆腐
份量 : 約4-5人份

茂谷柑酒

用盛產的茂谷柑製作的水果酒，有著美麗明亮的
色澤及甜美的滋味，是一款風味清爽的簡易自製
水果甜酒。




茂谷柑酒
份量 : 約1500ml