粉紫色的桑葚捲好有春天的味道，微酸清新的麵包
體搭配甜美濃郁的乳酪餡，超浪漫！
桑葚乳酪捲
份量 : 8個
材料:
a.乳酪夾餡
奶油乳酪60g(室溫)
細砂糖8g
香草酒1茶匙
步驟:
1.將細砂糖及香草酒加入奶油乳酪中
2.混合均勻備用
b.桑葚麵糰
新鮮桑葚75g
水150g
鹽1/8茶匙
細砂糖30g
高筋麵粉300g
無鹽奶油20g
速發酵母1/2茶匙
步驟:
1.材料秤量好，新鮮桑葚壓成泥狀
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
(水→新鮮桑葚泥→糖→鹽→高筋麵粉→無鹽奶油
→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
4.攪拌筒放回機器中
5.選擇自定行程 : 搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
6.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
高筋麵粉
8.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
9.麵糰平均分切成8等份
10.小麵糰光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘
11.麵糰表面灑一點高粉，壓扁
12.擀開成為長約12cm橢圓片狀
13.麵皮長向一半的位置平均切成6段
14.事先完成的奶油乳酪餡適量塗抹在麵皮中央
15.將麵皮捲起，收口捏緊
16.收口朝下，間隔整齊排放在烤盤中
17.麵糰表面噴水放入烤箱中做第二次發酵50分鐘至發酵
2倍大
18.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面
微微呈現金黃色即可
19.移至網架上冷卻
補充:
1.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，添加份量會與使用
麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
* 各式品牌高筋麵粉水量測試
2.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
3.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作
4.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
