味道清淡口感軟嫩的豆腐營養豐富，是素食者為佳
蛋白質來源。豆腐吃法多元，涼拌、炒、炸、紅燒
、煮湯皆可。
豆腐加上多種材料一同燴煮，滋味豐富很下飯。
什錦燴豆腐
份量 : 約4-5人份
材料:
豆腐250g
洋菇5-6個
黑木耳1片(約40g)
薑2-3片(切絲)
冷凍青豆仁30g
雞蛋1顆
水250cc
調味料 :
a.
鹽1/2茶匙
醬油1茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
b.勾芡用:
太白粉水(太白粉1茶匙+水1茶匙)
步驟:
1.豆腐切小塊
2.洋菇切片，黑木耳切小塊
3.炒鍋中倒1大匙油，油溫熱將薑絲放入爆香
4.將黑木耳及洋菇片放入翻炒2-3分鐘
5.加入水、調味料a及豆腐混合均勻煮至沸騰
6.蓋上鍋蓋中小火悶煮10分鐘
7.加入青豆及打散的蛋液邊煮邊混合均勻
8.最後用調味料b勾芡即可(邊加邊攪拌至沸騰即可)
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.洋菇也可以用其他菇類代替