芹菜帶有特殊的清香與清脆的口感，蛋白質及鐵的
含量在蔬菜中都名列前矛，還可以幫助腸胃蠕動，
搭配肉類烹調最為適合。滑嫩的雞絲加上好處多多
的芹菜快炒，美味加分！
芹菜炒雞絲
份量 : 3-4人份
材料:
雞胸肉1塊(約160g)
芹菜150g
蒜頭2-3瓣
紅辣椒1-2支
調味料:
a.
鹽1/2茶匙
米酒1大匙
太白粉1茶匙(或蛋白)
b.
水2大匙
鹽1/3茶匙
白胡椒粉
步驟:
1.雞胸肉切絲
2.加入調味料a混合均勻醃漬20分鐘
3.蒜頭切片，紅辣椒切段
4.芹菜切去根清洗乾淨，將葉子摘掉，切段
5.鍋中倒約1大匙油，油溫熱後將雞肉絲放入翻炒3-4分鐘
至熟先盛起
6.將蒜頭及紅辣椒放入中小火炒香
7.加入芹菜及調味料b 大火翻炒2-3分鐘
8.加入雞絲中大火再翻炒1-2分鐘即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌