(Carol自在生活)備份: 5月 2018

2018年5月31日星期四

美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies ( 附實作影片 )

我的餅乾罐中總少不了這一款經典的美式巧克力豆餅乾，
組織酥鬆的口感，百吃不厭，配咖啡配茶都適合，更是送
給親友的最佳伴手禮。

美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)
約做24片

清炒豆苗

鮮嫩碧綠的豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉，口感柔軟，含
有很豐富的葉綠素，也常常在餐廳中做為排盤墊底的
葉菜。

簡單加一點蒜片快速拌炒，色澤青綠的豆苗就上桌！

清炒豆苗
份量 : 3-4人份

2018年5月30日星期三

奶油烤鮭魚。butter roasted salmon - 實作影片

小姑送來的鮭魚新鮮漂亮，肉質又Ｑ彈，讓我們大飽
口福。天氣炎熱不想在廚房弄得滿身油煙，可以多多
利用烤箱來調理，料理輕鬆上桌。

奶油烤鮭魚
份量 : 3-4人份

桂竹筍雞翅湯

清甜的桂竹筍是夏天的禮物，低熱量又高纖富含維生
素Ｂ群，煮湯、炒製或醬燒樣樣可口。

桂竹筍雞翅湯
份量 : 4-5人份

2018年5月28日星期一

老虎菜

老虎菜是中國東北的一道家常涼拌菜，材料簡單
做法容易，隨手一拌就是好吃爽口的小菜。

夏天是小黃瓜的季節，可以來試試這道嗆辣開胃
的涼菜，還能夠攝取豐富的維生素，吃一口就停
不下來！

老虎菜
份量 : 約3-4人份

南杏仁麵包捲。水合折疊法

不想揉麵弄得滿身大汗，快來試試省力的水合折疊法
。使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單，不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。

南杏仁又稱為甜杏仁，含有豐富的蛋白質及植物油脂
，有潤燥補肺及滋養肌膚的功效。做完 杏仁豆腐 剩
下的南杏仁渣不要丟棄，保留下來可以加入麵包麵糰
中做出香氣濃濃的杏仁麵包捲。

南杏仁麵包捲
份量 : 12個

2018年5月27日星期日

杏仁豆腐。Almond junket ( 附實作影片)

使用吉利丁及洋菜粉２種凝結劑做出來的杏仁豆腐
兼具滑軟又Ｑ彈的口感，搭配新鮮水果及枸杞糖漿
美味又爽口，是很適合炎熱的天氣中享用的一款清
新中式甜品。

杏仁豆腐。Almond junket
份量 : 約6人份

2018年5月26日星期六

鮮炒金針鴻喜菇

鮮炒金針鴻喜菇
份量 : 4-5人份

2018年5月25日星期五

義式肉醬焗烤螺旋麵

番茄盛產的時候可以熬煮些義大利番茄肉醬，然後
分裝冷凍保存，需要的時候取出解凍就可以隨時烹
調出喜愛的料理，非常方便。

義式肉醬焗烤通心麵
份量 : 2-3人份

蘆筍炒時蔬

每天餐桌上最少不了的料理就是蔬菜，可以沒有任何
肉類，但是一定不能沒有蔬菜。

將多種蔬菜組合起來，簡單調味拌炒，顏色繽紛，好
看又營養！

蘆筍炒時蔬
份量 : 3-4人份

2018年5月24日星期四

虎皮青椒

夏天是青椒的產季，將青椒煎軟再醬燒入味，就
是一道十分配飯的料理，冷吃熱吃均可。

虎皮青椒
份量 : 3-4人份

2018年5月23日星期三

自製香草酒(香草精) 。Hand made Vanilla extract - 實作影片

在甜點中經常會出現的＂香草 Vanilla＂，可以增
添成品風味並且去除蛋腥，是少不了的一款調味料
。

2018年5月22日星期二

醬漬青辣椒

天氣越來越熱，胃口也變得較差。泡一罐醬漬青辣椒
隨時取用，是餐桌上的開胃小品。

醬漬青辣椒
份量 : 約200g

2018年5月21日星期一

自製冷凍蔥油餅

趁青蔥價格便宜的時候做一些蔥油餅冷凍保存起來，
隨時想吃的時候就可以煎個香噴噴的餅解饞！

自製冷凍蔥油餅
份量 : 4片

2018年5月20日星期日

天然酵母紫薯蔓越莓麵包

天氣暖和就該讓冰箱中休眠的天然酵母菌出來伸
伸懶腰，烘烤美味的麵包。

我的梅子天然酵母菌已經跟著我快１０年了，任
何時間都可以做出飽滿可口的麵包及饅頭，是我
最重要的寶貝。加入紫薯泥及酸甜的蔓越莓乾，
吐司美味又漂亮！

天然酵母紫薯蔓越莓麵包
份量 : 12兩吐司1條

竹筍食譜集合。Bamboo shoots recipe

竹筍是竹子剛生長出來還埋在土中的幼嫩時期，其組織
尚未木質化，可供為食用。竹筍老化速度快，一遇光容
易變苦，採收時間短，所以一直屬於珍貴食材。

竹筍含有豐富的維生素及人體所需的磷、鐵、鈣等微量
元素，而且其熱量不高，含大量的粗纖維、膳食纖維，
有助於腸胃的蠕動。

赤嘴蛤雞湯

吃飯時有一鍋好湯總會讓人感到心安，也是美味餐桌
上的完美句點。

胃口大開

在市場買到野生赤嘴蛤，個個新鮮又飽滿，加入雞湯
中滋味鮮甜，

赤嘴蛤雞湯
份量 : 4-5人份

蔓越莓馬芬

酸溜溜的蔓越莓直接食用並不討人喜歡，但是添加
在甜點中卻能夠中和甜膩，甜中帶酸好清爽～

蔓越莓馬芬
份量 : 約做5個
(直徑約6cm 容量55ml的紙模)

2018年5月17日星期四

芹菜葉豆腐丸

香噴噴的芹菜葉別急著丟棄，保留起來又可以做
出美味料理。加入豆腐泥調製成蔬菜丸，炸至金
黃外脆內軟，口齒留香！

芹菜葉豆腐丸 (純素)
份量 : 3-4人份

芹菜食譜集合。Chinese celery recipe

芹菜的菜株硬挺，口感清脆，有著比一般瓜果蔬菜
含量更高的蛋白質，其維生素Ｂ及鈣、磷、鐵等礦
物質元素的含量也高於一般綠色蔬菜。而常常被大
家丟棄的芹菜葉的營養更高於莖，其實可以多多利
用。

芹菜香氣濃郁，可以與葷素食材搭配，加上含有大
量的粗纖維，吃點芹菜可刺激胃腸蠕動，促進排便
。

龍鬚菜炒雞絲

超愛龍鬚菜的口感，加上低脂的雞胸肉同炒，
美味清爽沒負擔～

龍鬚菜炒雞絲
份量 : 4-5人

洋芋起士條

鹹餅乾是我解饞的小零嘴，少油無糖製作快速，點
心櫃中一定隨時準備一些。添加了洋芋泥口味更吸
引人，薄脆鹹香讓人一條接一條會停不下手。

洋芋起士條
份量 : 約30條

蜂蜜熟梅醬

完全成熟的梅子熬成滋味醇厚的果醬，是季節限定
的美味極品！

蜂蜜熟梅醬
份量 : 200ml玻璃瓶約做5瓶

醋溜高麗菜

醋溜高麗菜是父親生前很喜歡的一道高麗菜料理，也
是非常適合夏天的菜色。酸中帶些微甜，非常開胃爽
口，高麗菜盛產的季節不仿試試看，換個口味給家人
品嚐。

醋溜高麗菜
份量 : 4-5人份

2018年5月16日星期三

仙草乳酪吐司。水合折疊法

夏天模式已經正式啟動，熱烘烘的太陽一大早就熱
情招手。不想揉麵弄得滿身大汗，快來試試省力的
水合折疊法。使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單
，不需要特殊技巧一樣能夠做出美味麵包。

清熱、涼血、降火的仙草茶是家中夏天常備的冷飲
，加入麵糰中做出口味特別的吐司，味道讓人驚喜
！

仙草乳酪吐司。水合折疊法
12兩吐司模 (10x20x10cm)