高麗菜一年四季都有，不僅營養豐富而且口感清脆
，是餐桌上最常出現的蔬菜，適合搭配葷素材料一
塊調理。
加入軟滑的冬粉及雞蛋同炒，配料多元色澤繽紛，
是一道十分下飯的料理。
高麗菜炒雞蛋冬粉
份量 : 約4-5人
材料:
乾燥冬粉1球(約35g)
高麗菜300g
紅蘿蔔1/4條(約30g)
蒜頭2瓣
紅辣椒1支
青蔥1支
水3大匙
調味料:
a.
鹽1/4茶匙
b.
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
c.
蠔油(或醬油膏)1大匙
步驟:
1.乾燥冬粉泡水(份量外)8-10 分鐘軟化，撈起剪小段備用
2.高麗菜洗乾淨，用手剝成小塊
3.紅蘿蔔切片，蒜頭切末，紅辣椒及青蔥切小段
4.雞蛋加調味料 a 攪拌均勻
5.炒鍋中倒約2大匙油，油溫熱將蛋液倒入
6.中大火將雞蛋炒熟炒散先盛起
7.紅蘿蔔片放入炒2-3分鐘
8.再加入蒜末及紅辣椒炒1分鐘
9.放入高麗菜大火翻炒均勻
10.加入水及調味料 b 翻炒2-3分鐘
11.放入泡軟的冬粉絲拌炒均勻
12.加入炒好的雞蛋及調味料c 翻炒1-2分鐘
13.最後加入青蔥大火快炒30秒即可
補充:
1.辣椒可以省略
2.調味份量請依照個人喜好斟酌