小姑送了新鮮的鮭魚，中段乾煎，含有大量膠質的
魚頭就用日式鹽烤的方式料理。
只需要簡單的調味就能夠吃到魚的鮮味，是一道適
合下酒的好菜！
鹽烤鮭魚頭
份量 : 約 3-4人份
2020年10月30日 星期五
2020年10月29日 星期四
萬聖節小精靈面具麵包
兩千多年前，歐洲的天主教會把１１月１日定為「天下聖徒
之日」 (ALL HALLOWS DAY) ，每年的１０月３１日，是萬
聖節前夜，萬聖節又稱「鬼節」，這是西方歷史悠久的節日
之一。
2020年10月28日 星期三
螞蟻上樹
螞蟻上樹為傳統川菜，因為成品上的絞肉末
沾黏在冬粉表面，形似螞蟻爬在樹枝上，因
而得名。
這道料理簡單易做，是家中常出現的下飯菜
色，冬粉吸收了絞肉及辛香材料的滋味，滑
溜爽口，別有風味。
螞蟻上樹
份量 : 約4人份
2020年10月23日 星期五
洛神果醬。麵包機
顏色鮮艷的洛神最適合做成果醬，濃縮了酸甜也收藏
了當季的美味。
趁著時令水果盛產的時候，利用家中麵包機就可以做
出香甜的果醬，為吐司、甜點增添清新滋味~
洛神果醬。麵包機
份量 : 成品約500g
2020年10月21日 星期三
2020年10月20日 星期二
2020年10月19日 星期一
2020年10月18日 星期日
2020年10月16日 星期五
2020年10月15日 星期四
2020年10月14日 星期三
2020年10月13日 星期二
什錦蔬菜肉絲炒麵
有時候購買的食材會剩下零星的份量，它們各自
沒辦法再做出一道完整的菜餚。也許是一小塊紅
蘿蔔，或是１－２片木耳，或是一小陀肉絲。
打開冰箱翻翻蔬果室，如果看到這些零散的蔬菜
，我就會將這些材料組合起來，有甚麼就用甚麼
，炒一大盤香噴噴的什錦麵，清冰箱料理也能口
感豐富又營養。
什錦蔬菜肉絲炒麵
份量 : 約3人份
2020年10月12日 星期一
海鮮酥皮濃湯
很多朋友喜歡酥皮濃湯，但殊不知這款湯品的原版做法
其實是法國料理廚神保羅．博庫斯（Paul Bocuse）於
1975年在吉斯卡爾總統為他授勳的午宴所創作的一道名
菜：黑松露清湯。
此道湯品為牛肉高湯底，其中有牛肉、蔬菜、鴨肉及黑
松露，表面再用奶油酥皮封口烘烤至膨脹。上桌後將酥
皮敲破，就可以聞到衝出來的黑松露香氣，這道湯品也
成為法國經典的料理。
之後有很多仿傚這道湯品的做法，黑松露清湯也變成奶
油濃湯，雖說與原版相去甚遠，但卻成為庶民大眾喜愛
的一款西式湯品。
海鮮酥皮濃湯
份量 : 約 4人份
2020年10月11日 星期日
2020年10月10日 星期六
酥炸香椿芽
香椿氣味芳香特殊，有人喜歡有人討厭，古今不少美
食家都寫文稱讚。蘇軾說：「椿木實而葉香可啖」；
李漁說：「菜能芬人齒頰者，香椿頭是也」；康有為
說：「長春不老漢王願，食之竟月香齒頰」。可見香
椿是多麼擄獲舌尖。
側院的香椿是我的寶貝，一抹清香聞著看著都讓人心
生喜悅。早晨看到新芽摘下一把，今天不炒蛋，來個
酥炸，吃著好滿足。
酥炸香椿芽
份量 : 3-4人份
