有時候購買的食材會剩下零星的份量，它們各自
沒辦法再做出一道完整的菜餚。也許是一小塊紅
蘿蔔，或是１－２片木耳，或是一小陀肉絲。
打開冰箱翻翻蔬果室，如果看到這些零散的蔬菜
，我就會將這些材料組合起來，有甚麼就用甚麼
，炒一大盤香噴噴的什錦麵，清冰箱料理也能口
感豐富又營養。
什錦蔬菜肉絲炒麵
份量 : 約3人份
材料 :
豬肉絲100g
高麗菜220g
黑木耳2-3片
紅蘿蔔1/3個
鮮香菇2-3朵
芹菜1顆
蒜頭2-3瓣
*乾燥麵條180g
調味料 :
a.
醬油 1茶匙
米酒 1茶匙
太白粉 1茶匙
b.
鹽 3/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
醬油 1大匙
糖 1/2茶匙
步驟 :
1.高麗菜切粗絲、黑木耳切絲、紅蘿蔔切絲、香菇切片
、芹菜切段、蒜頭切片
2.豬肉絲加入調味料a 混合均勻醃漬15分鐘
3.乾燥麵條放入沸水中烹煮5分鐘
4.鍋中倒約 2大匙油，油溫熱後將豬肉絲放入翻炒3-4分鐘
至熟先盛起
5.再倒1大匙油，放入蒜片炒香
6.將黑木耳及紅蘿蔔絲加入，中小火翻炒2-3分鐘
7.再加入鮮香菇及高麗菜，中火翻炒3-4分鐘
8.加入調味料 b 及事先炒好的肉絲混合均勻
9.煮好的麵條撈起，放入炒鍋中
10.中大火將所有材料與麵條翻炒均勻即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.蔬菜部份可以依照個人喜好調整份量及品項
