甘香純樸的黑糖加上酸梅是另人懷念的童年糖果，含在
口中酸酸甜甜滋味特別，讓人回想起兒時甜蜜時光。
黑糖酸梅
份量 : 8-10人份
材料:
水50g
鹽1g
細砂糖100g
黑糖100g
水麥芽100g
話梅15-20個
*準備溫度計
步驟:
1.矽膠糖果模中塗抹一層薄薄的無鹽奶油 (份量外)
2.鍋中依序倒入水，鹽，細砂糖，黑糖及水麥芽
3.中小火加熱，輕輕搖晃鍋子讓所有材料與水混合均勻
4.加熱至沸騰，煮至135度c(冬天) 140度c(夏天)關火
5.少許糖漿先倒入矽膠模中，再放入話梅，然後再倒滿糖漿
6.沒有矽膠模可以將糖漿倒在防沾烤布上做成棒棒糖
7.靜置直到完全冷卻
8.棒棒糖可以包裝起
9.剝下來即完成來
補充:
全程詳細實作影片請參考 :
黑糖酸梅。Black Sugar Plum Candy - 實作影片