年節時親友相聚一定會準備一些小零食，自己動
手做一些麻辣花生又香又酥，一定是搶手的人氣
下酒小點，小心吃的停不下來。
麻辣花生
份量 : 約300g
材料:
花生300g
炸油200-300cc
配料:
a.
水500cc
八角2-3個
朝天椒2-3根
花椒粒1茶匙
鹽1茶匙
b.
朝天椒3-4根
八角3-4個
花椒粒1茶匙
鹽1/2茶匙
紅辣椒粉1茶匙
一.煮花生
步驟:
1.生花生清洗乾淨，加入配料a的水
2.放入配料a的八角、朝天椒、花椒粒及鹽
3.加熱至沸騰關火，靜置一夜入味
4.隔天將煮好的花生去皮
5.去皮的花生裝袋冷凍7-8小時
6.冷凍完成放室溫解凍回溫備用
二.炸花生
1.炸油倒入鍋中加熱至木筷子放入會產生小氣泡的程度
2.放入花生，邊炸邊翻動，將花生炸至微微金黃，翻動
的時候會感覺到花生粒鬆脆有聲音即可盛起
3.炒鍋留下約1大匙炸油，其餘炸油倒出
4.配料b中的朝天椒切段
5.將配料b中的八角、花椒及朝天椒放入中小火炒香
6.將炸好的花生加入小火翻炒均勻
7.將配料b的紅辣椒粉及鹽加入快速拌炒均勻盛起
8.完全冷卻馬上裝罐密封防止回潮
補充:
1.調味料份量可以依照個人喜好調整
2.怕辣可以將朝天椒改為一般辣椒
3.花生冷凍後再炸會更酥脆
4.室溫保存約7-10天，冷藏保存約3個月