新鮮草菇特別有一股香氣，是做為素料理很棒的食材。
新鮮草菇買回來最好馬上烹調，放冰箱太低溫反而會自
溶分解出水破壞原本的味道。
買回家的新鮮草菇若當天吃不完，要先用添加一些鹽的
水川燙，然後才能放冰箱冷藏多保存幾天。
好吃的草菇不需要太多調料就有鮮甜滋味，跟豆腐一塊
搭配滑溜順口。
2014年3月31日 星期一
草菇燴豆腐
新鮮草菇特別有一股香氣，是做為素料理很棒的食材。
新鮮草菇買回來最好馬上烹調，放冰箱太低溫反而會自
溶分解出水破壞原本的味道。
買回家的新鮮草菇若當天吃不完，要先用添加一些鹽的
水川燙，然後才能放冰箱冷藏多保存幾天。
好吃的草菇不需要太多調料就有鮮甜滋味，跟豆腐一塊
搭配滑溜順口。
自製煉乳
臨時需要煉乳又懶得出門，何不花一點時間自製一些，
當做抹醬或添加在麵包甜點中增加風味都十分方便。
自己動手做除了是一種樂趣，也確保食材的選擇新鮮，
口味也符合家人需求，一舉數得。
自製煉乳
約100g
材料:
牛奶150cc,細砂糖50g,
步驟:
1.細砂糖倒入牛奶中混合均勻
2.放上瓦斯爐小火加熱,邊加熱邊攪拌
3.煮至牛奶剩下約一半的程度即可(約10-15分鐘)
4.倒入乾淨的瓶子中
5.放冰箱冷藏保存約可以一年左右
補充:
1.牛奶可以使用鮮奶或保久奶或全脂奶粉沖泡
奶粉沖泡比例如下
100g牛奶=10g全脂奶粉+90g溫水
2.糖的份量可以自行斟酌
3.牛奶也可以使用豆漿代替
4.煮製過程火千萬不可以過大以免煮焦，要有耐
心，份量做越多，熬煮時間就會增加
2014年3月28日 星期五
2014年3月27日 星期四
2014年3月26日 星期三
杏仁巧克力蛋糕
這是格友ｓａｎｄｙ的一位德國朋友Fabian提供的一款
巧克力味非常濃郁的蛋糕，這位德國朋友完全不藏私的
寫出了這一款美味蛋糕的配方，也讓我有機會試做分享
給大家。
其中很特別的是蛋糕中完全以杏仁粉來做為主要組織材
料，我稍微減少了１／３份量的糖調整成為自己習慣的
甜度，但完全不影響整體美味。濃濃巧克力加上大杏仁
的堅果口感，口感蓬鬆濕潤，搭配一杯黑咖啡最適合，
這是屬於大人的幸福滋味。
2014年3月23日 星期日
2014年3月21日 星期五
迷迭香烤蒜
從宅配手中收到雪珍寄來的包裹，地瓜、蒜頭、紅蔥頭
、小蕃茄，滿滿一箱自家栽種的農產品，一種無法言喻
的感動從心中升起。
到露台摘下一支迷迭香，蒜頭今天要做主角，用不同方
式調理，這道西式開胃菜少了蒜頭的辛辣，只剩下柔軟
雋永的滋味。
謝謝朋友對我的好，讓我們的晚餐多了另一種風情。
2014年3月20日 星期四
香蕉蛋糕 (無泡打粉)
熟軟的香蕉家裡沒有人愛，但卻是做好吃香蕉蛋糕的最佳材料
。全蛋打發的蛋糕組織鬆軟可口，加了香蕉更加潤濕。
注意蛋的溫度控制讓打發過程更容易，混合過程不要過度造成
麵粉產生筋性，完美的蛋糕就可以順利出爐。
紅棗蒸南瓜
南瓜是我很喜歡的一種瓜類，偶爾買一顆除了做料理也
可以添加在麵包甜點中，為成品色澤加分。
好吃的南瓜調料不用多，蒸至熟軟就美味，連我們家的
貓咪小布也愛。搭配紅棗一塊蒸煮，特別有一股甜香，
營養多多。
2014年3月17日 星期一
客家金桔醬
每次回媽媽家，院子的金桔總是結實壘壘，滿樹的金黃果子
有一種豐收的感覺。離開前媽媽總不忘叫我摘一些帶回家，
榨汁泡茶醃漬做果醬怎麼樣都好。
黃澄澄的果子像小太陽般充滿活力，加點辣椒，糖，鹽等材
料熬煮就是集酸、甜、鹹、辣的客家金桔醬。別小看這調料
，搭配水煮肉類特別去油解膩增添清爽滋味。
漬蘿蔔皮
買一條白蘿蔔燉湯，皮的部份捨不得丟棄，好好利用就
是一道酸甜開胃的小菜。將皮的部份稍微削厚一點簡單
醃漬起來，就可以品嚐到只有蘿蔔皮部位才有的獨特爽
脆口感，吃過可是會上癮。
媽媽的巧手會讓餐桌天天充滿驚喜！
