韭菜盒子

    


小隻妹妹 想要學做的中式麵食:韭菜盒子.

一年中總有那麼幾天會想吃韭菜盒子.不為什麼,因為肚
子裡的饞蟲就是想念那滿滿的綠色韭菜香.

年齡漸長,越是想念老東西.腦袋不自覺的就浮現出媽媽
做過的各種家常菜,努力想著奶奶和外婆的家鄉味,貪心
的想全部都記錄下來.雖然是隨處可見的簡單麵點,可是
還是自己做的才有家的味道.

韭菜盒子
約做12個

一.內餡:

韭菜200g,冬粉一把,蝦皮3大匙,五香豆干8片,
雞蛋3顆,

料:
蔴油2大匙,鹽1/2茶匙,醬油1/2大匙,白胡椒粉少許
(調味份量為參考,請依照個人口味調整)

步驟:
1.韭菜切成約0.5cm小段,冬粉泡冷水軟化切0.5cm小段
2.將雞蛋打散用少許油炒成碎蛋,豆干切0.3cm小丁
3.最後將所有材料及調味料混合在一起攪拌均勻即可

二.燙麵麵皮:

材料:
中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,橄欖油25g,
80-100度c牛奶150g,冷水40-50g,鹽1/8茶匙

步驟:
1.將所有材料放入盆中,先將熱牛奶全部倒入使用筷子攪拌
   成為塊狀,再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團
   (冷水可以保留10cc視麵團柔軟度添加)
2.手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約7-8分鐘至光滑程度
3.麵團表面蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛40分鐘





三.包製
1.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵團放上
2.將麵團搓成長條,平均分切為12個小麵團(每塊約40g)
3.用手掌根部將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成橢圓形薄片
    (桌上稍微灑些中粉,不要讓麵皮因為沾粘桌面或桿麵棍而破皮)
4.麵團一半地方放入適量餡料
   (在包製的時候,還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)


5.麵皮周圍沾一點水,然後對摺將邊緣捏緊
6.平底鍋燒熱1-2大匙的油,將包好的韭菜盒子整齊排入
7.用小火將2面煎到金黃即可









     





格友延伸做法:

pHoebe的中式麵點處女座-[韭菜盒]

melody的蔬菜盒子

mimi的韮菜盒子

karen的韭菜盒子

小隻妹妹的韭菜盒子

小倩的韭菜盒子

二嫂的韭菜盒子

claire的韭菜盒子

李小薇的韭菜盒子

小菲米的韭菜盒子

炸雞腿的韮菜盒子

法蘭絲娃娃的韭菜盒子

Ginny的韭菜盒子