在市場上偶爾發現小時候常常吃到的舊品種的三灣梨,
勾起我濃濃的回憶,現在要看到這樣的梨子機會不多了.
這種梨子個頭很大一顆,一個就將近重約1公斤.表皮粗
糙,口感帶酸,吃起來比較柴.不像現在的高接梨水份多
口感又細緻.
但是小的時候都是吃這樣的梨子,我記得我不喜歡這梨
子的酸澀味道.所以媽媽都用冰糖燉上,還可以舒緩咳嗽
的症狀.小的時候沒有太多零食甜點,這道冰糖燉梨就是
我跟妹妹最喜歡的點心.
現在的農業技術都越來越好,水果不僅甜度高又多汁,幾
乎很少買到不好吃的.這種酸酸粗粗的梨子大概都沒有
幾個人喜歡了吧!
看到這個粗粗的大梨子,心裡不知怎麼的就覺得好有感
情.拎了2個回家,一個直接削皮吃感受一下入口酸酸的
滋味,另一個就用冰糖燉上.
記憶中的味道,是那樣的甜蜜滿溢....
冰糖燉梨
材料:
梨900g,冰糖150g,冷開水600g
(甜度請依照個人喜好增減)
步驟:
1.梨子削皮去芯(不好去芯就省略)
2.將削好皮的梨放入鍋中,加入適量的水
(水量至少到梨子的一半以上高度)
3.將部份冰糖放入挖空的梨心中,其餘冰糖倒入鍋中
4.蓋上蓋子放入電鍋中,外鍋一杯水蒸煮到跳起來即可
5.吃的時候連蒸煮的湯汁一塊吃,照自己喜好吃冷吃熱都可
補充
這種梨跟現在一般的梨子不一樣,這種粗梨比較酸澀.
所以才加冰糖一塊燉,這樣口感甜度才剛好.
如果使用比較甜的梨子來做,冰糖的量可以減少.
格友羚 uno6373分享要連皮一起吃才對咳嗽有幫助,
給大家參考.
格友延伸做法:
小蜜蜂的冰糖燉梨子
Audrey的冰糖燉梨
水媽媽的冰糖燉梨
lanny的冰糖燉梨