用純正的黑芝麻醬做成香氣十足的冰淇淋，真材實料
滋味濃郁。飯後來一球，超幸福！
黑芝麻乳酪冰淇淋
份量 : 成品約 800g
材料:
A.
奶油乳酪 200g
細砂糖 90g
無糖黑芝麻醬 200g
牛奶 200g
B.
蛋黃 5個
細砂糖 90g
*事前準備工作 :
提早一天將冰淇淋機內鍋放冰箱冷凍( freezing ) 24小時
步驟 :
1.奶油乳酪切小塊回復室溫
2.奶油乳酪放入工作盆中，打蛋器中低速攪拌成乳霜狀
3.加入細砂糖攪拌均勻
4.加入黑芝麻醬攪拌均勻
5.牛奶分2-3次加入攪拌均勻備用
6.蛋黃及細砂糖放入鍋中低速攪拌均勻
7.隔水加溫一邊加溫一邊中速攪拌
8.加溫至約75-80度c，將蛋黃攪打成濃稠蓬鬆的泡沫狀
，用手劃過湯匙背有明顯痕跡的程度即可
9.打好的蛋黃醬底部墊冰塊降溫
10.將乳酪芝麻糊加入混合均勻
11.倒入已經冷凍 24小時的冰淇淋機內鍋中
12.攪拌 20-25分鐘，倒入容器中
13.蓋上蓋子放冰箱冷凍( freezing )一夜即完成
補充:
1.沒有冰淇淋機可以放冰箱冷凍 3-4小時然後拿出攪拌，重覆冷凍
再攪拌約3-4次。攪拌次數越多次組織越綿密，也可以利用食物攪
拌機幫忙
2.糖的份量可以自行斟酌調整
3.牛奶可以使用鮮奶，奶粉沖泡或保久奶皆可
* 冰淇淋脆皮蛋捲筒做法參考 :
冰淇淋脆皮蛋捲筒。Ice cream cone - 實作影片
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